резазуриновая проба

РЕЗАЗУРИНОВАЯ ПРОБА, один из методов ориентировочного определения общей бактериальной обсеменённости непастеризованного молока. Осн. на способности бактерий в процессе развития выделять редуктазу, изменяющую окраску смеси молока с резазурином. К К) мл исследуемого молока приливают раствор резазурина. Смесь подогревают до t 38°C и наблюдают за изменением окраски, по которой определяют класс молока (см. табл.).

Продолжительность изменения цвета смеси.

Окраска смеси.

Количество бактерий в 1 мл молока.

Оценка качества молока.

Класс молока.

Через 1 ч.

Сине-стальная.

Менее 500 тыс.

Хорошее.

I.

Через 1 ч.

Сиреневая или сине-фиолетовая.

От 500 тыс. до 4 млн.

Удовлетворительное.

II.

Через 1ч.

Розовая или белая.

. От 4 млн. до.

Плохое.

III.

До 20 мин.

Белая.

20 млн. 20 млн. и выше.

Очень плохое.

IV