сахарификация

Значения в других словарях

1. Сахарификация — Или осахаривание — т. е. превращение крахмала или декстринов в сахаристые вещества — мальтозу, и далее в глюкозу, происходящее под влиянием нагревания с разведенными кислотами или диастаза солода (см. Крахмал, Декстрин, Диастаз, Мальтоза, Патока крахмальная, Пиво и Винокурение). П. Р. Δ. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона