кляр

Значения в других словарях

1. кляр — КЛЯР, КЛАР а, м. Клар или жидкое тесто. 1795. Сл. пов. 2 165. Форель в кляре с крем-соусом из сметаны и зелени. Коммерсант-dayly 17. 9. 1997. Морское ассорти в кляре .. Словарь галлицизмов русского языка
2. кляр — орф. кляр, -а (кулин.) Орфографический словарь Лопатина
3. кляр — (фр. claire — жидкий). Точнее, кляры — обволакивающие полужидкие продукты, эластичные панировки, применяемые для покрытия рыбы, овощей, фруктов, птицы, мяса, грибов с целью более быстрого обжаривания. Кулинарный словарь
4. кляр — КЛЯР -а; м. [от франц. claire — жидкий]. Кулин. Полужидкая смесь муки с водой, которой при обжаривании обвалакиваются кусочки рыбы, птицы, мяса, грибов и т.п. для их более равномерной тепловой обработки. Треска в кляре. Толковый словарь Кузнецова