жюльен

сущ., кол-во синонимов: 2

Источник: Словарь синонимов русского языка на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. ЖЮЛЬЕН — 1. (Julien), Ноэль Станислав (1799-1873) — франц. китаевед. С 1832 — проф. кит. яз. в Коллеж де Франс. С 1833 — чл. Академии надписей. С 1859 — руководитель Коллеж де Франс. Помимо исследований в области кит. лингвистики... Советская историческая энциклопедия
  2. жюльен — орф. жюльен, -а (кулин.) Орфографический словарь Лопатина
  3. жюльен — ЖЮЛЬЕН, ЖУЛЬЕН а, м. julienne — июльский. т. е. летний. Похлебкин.1. Суп жульен. Potage à la julienne. Зеленко 1902 64. Суп жюльен. Вид супа на желтом бульоне с зеленью. Неженцева 1911 45. Словарь галлицизмов русского языка
  4. жюльен — (фр. julinne). В поварском деле этим термином обозначают такую холодную обработку (нарезку) овощей, предназначенных для супов или соусов, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда из молодых овощей или из побегов. Кулинарный словарь
  5. жюльен — ЖЮЛЬЕН -а; м. [от франц. julienne — овощной суп]. Кулин. 1. Овощи, нарезанные тонкими ломтиками (для супа, салата и т.п.). 2. Бульон с добавлением овощей. 3. Кушанье из тонко нарезанных дичи и грибов, запеченных в сметане. Толковый словарь Кузнецова
  6. жюльен — жюльен м. Грибы, запеченные в сметане в миниатюрных металлических сосудиках-кокотницах. Толковый словарь Ефремовой