ЩАНИКОВ

• Отчество от именования по профессии: в старину щанник — мастер, изготовлявший дщань ("крупная бочка для приготовления солода" и т.д.); впоследствии слово упростилось в чан, а фамилия сохранила прежнюю форму. Встречается и с одним -н-: Щаников.

• Отчество от именования по профессии: в старину щанник — мастер, изготовлявший щань («крупная бочка для приготовления солода» и т.д.); впоследствии слово упростилось в чан, а фамилия сохранила прежнюю форму. Встречается и с одним -н-: Щаников. (Н).

Источник: Словарь русских фамилий на Gufo.me