1. Толковый словарь по почвоведению

брожение маслянокислое

Брожение маслянокислое — разложение и превращение углеводов и некоторых органических кислот анаэробными бактериями с образованием главным образом масляной кислоты, водорода, углекислоты и небольшого количества других органических кислот. Бактерии, вызывающие Б. м., называются маслянокислыми. Большинство маслянокислых бактерий способно фиксировать атмосферный азот.

Источник: Толковый словарь по почвоведению на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. брожение маслянокислое — Тип брожения, осуществляемый сахаролитическими анаэробными клостридиями, расщепляющими крахмал, декстрин, инулин, маннитол, пектин и др. Расщепление гексоз идет по гликолитическому пути. Микробиология. Словарь терминов