упрям как лошадь (чухонская), бык

Лошадка упряма, а везет прямо (поневоле)

Не тряси головой, как упрямая кляча (татарам продадим!), говорится на отказ девки идти замуж

Ср. Я знаю, что старики упрямы: нынче он согласен, а завтра, пожалуй, заупрямится, как лошадь.

Островский. Не в свои сани не садись. 3, 1, 1.

См. упрям как карамышевский черт.