маслянокислое брожение

См. брожение маслянокислое.

Источник: Микробиология. Словарь терминов на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. Маслянокислое брожение — Сбраживание углеводов (например, крахмала), некоторых спиртов и органических кислот с образованием масляной кислоты (См. Масляная кислота), а также уксусной кислоты, CO2 и H2; один из основных видов брожения (См. Брожение). М. Большая советская энциклопедия
  2. Маслянокислое брожение — Характеризуется образованием масляной кислоты, при чем водород и углекислота являются побочными продуктами. Оно может идти по уравнению: C6H12O6 = 2H2 + 2CO2 + C4H8O2 (маслян. кисл.), но может идти и следующим образом: С6H12O6 = 2С3Н6О3 (Молочн. кисл. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона