Перекисное число
Пе́рекисное число
Гигиенический показатель качества пищевого жира, представляющий собой количество 0,01 н. раствора тиосульфата натрия (в мл), израсходованное на взаимодействие с перекисями, содержащимися в 1 г жира.
Источник:
Медицинская энциклопедия
на Gufo.me
![](http://cdn.gufo.me/i/lec-photo.jpg)