Мёд

Вещество, вырабатываемое рабочими пчелами главным образом из нектара растений; ценный продукт питания человека, обладающий также целебными свойствами. Химический состав М. может меняться в зависимости от вида медоносных растений, климатогеографических условий, количества примеси так называемой пади — сахаристых выделений некоторых насекомых (тли, червеца и др.) и растительных соков. В состав М. входят главным образом углеводы (свыше 70%) — глюкоза, фруктоза и др., вода, белок, органические кислоты (в т.ч. молочная, яблочная, лимонная), минеральные соли. макро- и микроэлементы (Са, Na, К, Mg, Fe, S, Cl), ферменты (в т.ч. диастаза, инвертаза, фосфатаза), витамины (в частности, С, К, Е, группы В), алкалоиды, ароматические вещества, цветочная пыльца и др. Калорийность М. составляет 315—335 ккал на 100 г. При хранении М. кристаллизуется, однако пищевая ценность его не снижается.

Издавна используются разнообразные целебные свойства М. Он оказывает противовоспалительное, болеутоляющее, гипосенсибилизирующее, отхаркивающее действие. Его применяют при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах, энтеритах, колитах, запорах, гепатитах, желчнокаменной болезни, гипертонической болезни, невротических расстройствах, фарингитах, ларингитах, трахеитах, а также при болезнях кожи, ожогах и других заболеваниях. М. назначают внутрь (по 60—100 г в сутки) и наружно, главным образом в виде мазей, орошений (при болезнях кожи). Применение М. противопоказано при наличии аллергии к нему, которая может проявляться крапивницей, рвотой, поносом, одышкой, повышением температуры тела.

В некоторых регионах (Кавказ, Прибалтика и др.) при недостатке медоносных растений пчелы, собирая нектар с рододендронов, андромеды, багульника и др., вырабатывают так называемый пьяный мед, употребление которого может вызвать отравление, обусловленное содержанием в нем алкалоида андромедотоксина. Оно проявляется через 20 мин — 2 ч после употребления такого М. тошнотой, рвотой, головокружением, чувством опьянения; затем наступают резкая слабость, брадикардия, затруднение дыхания, появляются холодный пот, цианоз, может развиться коллапс. Первая помощь состоит в промывании желудка раствором перманганата калия (1: 800—1: 1000), назначении солевого слабительного, обильного питья. При необходимости подкожно вводят кофеин и атропин, производят искусственное дыхание.

О других продуктах пчеловодства — см. в статьях Пчелы (Пчёлы), Яд пчелиный.

Библиогр.: Апитерапия сегодня, под ред. П. Дамияна, пер. с румын., Бухарест. 1982; Гигиена питания, под ред. К.С. Петровского, т. 2 с. 266. М., 1971; Младенов С. Мед и медолечение. пер. с болг. Кишинев, 1984, библиогр.

Источник: Медицинская энциклопедия на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. мёд — 1. Сладкое вещество, вырабатываемое пчелами. О цвете, густоте, запахе, вкусе. Ароматический, ароматичный, ароматный, белый, благоуханный, водянистый, густой, духовитый (простореч. Словарь эпитетов русского языка
  2. мёд — Натуральный продукт сложного состава, особой структуры и богатой ароматическо-вкусовой гаммы. Основной источник сладости у человека до XVI в., наложивший отпечаток на все меню сладкого стола в Европе вплоть до середины XVII... Кулинарный словарь
  3. мёд — МЁД, пищевой и лечебно-диетич. продукт, вырабатываемый рабочими пчёлами из нектара цветков медоносных растений (нектарный) или из пади животного и растит. происхождения (падевый). Представляет собой сладкую сиропообразную вязкую жидкость, а при длит. Ветеринарный энциклопедический словарь
  4. Мёд — Пчелиный, сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое рабочими пчёлами главным образом из Нектара медоносных цветов и используемое ими в качестве корма; ценный продукт питания человека. В соответствии с природными источниками взятка... Большая советская энциклопедия
  5. мёд — сущ., м., употр. сравн. часто (нет) чего? мёда и мёду, чему? мёду, (вижу) что? мёд, чем? мёдом, о чём? о мёде и в меду; мн. что? меды, (нет) чего? медов, чему? медам, (вижу) что? меды, чем? медами, о чём? о медах... Толковый словарь Дмитриева
  6. мёд — орф. мёд, -а и -у, предл. в (на) меду, мн. меды, -ов Орфографический словарь Лопатина
  7. Мёд — I. Как можно понять из контекста, евр. слово деваш означает пчелиный М. (Суд 14:18; 1Цар 14:25 и след; Пс 18:11; Мф 3:4; Мк 1:6). Можно предположить, что и в других местах Библия также упоминает М. пчелиный, а не фруктовый (см. ниже, III). II. Библейская энциклопедия Брокгауза
  8. мёд — мёд I м. 1. Сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое пчёлами из нектара некоторых растений. || Подобное вещество, вырабатываемое некоторыми другими насекомыми. 2. Легкий хмельной напиток, приготовляемый из такого вещества, вырабатываемого пчёлами. Толковый словарь Ефремовой
  9. мёд — Мёд/, мн. (в знач. сорта́) мед/ы́. Морфемно-орфографический словарь
  10. мёд — -а (-у), предл. о мёде, в меду, мн. меды, м. 1. Сладкая сиропообразная густая жидкость, вырабатываемая пчелами из нектара цветков медоносных растений. Сотовый мед. Липовый мед. Цветочный мед. Малый академический словарь
  11. мёд — МЁД, а (у), о мёде, в меду, мн. (при обозначении сортов) меды, ов, м. 1. Сладкое густое вещество, вырабатываемое пчёлами из нектара. Липовый, цветочный, гречишный м. Сбор мёда. 2. Старинный лёгкий хмельной напиток. • Не мёд кто-что (разг. Толковый словарь Ожегова