Липоксигеназа
Липоксигена́за
(син. липоксидаза — устар.)
фермент из группы диоксигеназ (КФ 1.13.11.12), катализирующий окисление некоторых ненасыщенных жирных кислот и их эфиров до гидроперекисей, что может приводить к порче пищевых продуктов при длительном хранении.
Источник:
Медицинская энциклопедия
на Gufo.me
Значения в других словарях
- Липоксигеназа — Липоксидаза, фермент класса оксидоредуктаз (См. Оксидоредуктазы); окисляет ненасыщенные жирные кислоты до перекисей. Впервые найден в 1934 в соевых бобах; обнаружен также в семенах др. растений, мышцах рыб и млекопитающих. Основные субстраты... Большая советская энциклопедия
