β-Фруктофуранозидаза

β-Фруктофуранозида́за

(син.: инвертаза, сахараза)

фермент класса гидролаз (КФ 3.2.1.26), катализирующий гидролитическое расщепление β-Д-фруктофуранозидов, в том числе сахарозы на Д-фруктозу и глюкозу; участвует в переваривании углеводов в кишечнике.