судачина
судачи́на
-ы, ж. разг.
Мясо судака как пища.
Является из Охотного ряда Ипат с целой грудой постной провизии. Тут и огурцы, и лук, и соленая судачина, и икра. Салтыков-Щедрин, Пошехонская старина.
Источник:
Малый академический словарь
на Gufo.me