1. Малый академический словарь

бланшировать

бланширова́ть

-рую, -руешь; прич. страд. прош. бланшированный, -ван, -а, -о;

несов., перех. кулин. Обдавать кипятком, опускать в кипяток или подвергать действию пара (плоды, овощи и т. п.).

Бланшировать грибы. Бланшировать помидоры.

[От франц. blanchir — обдавать кипятком]

Источник: Малый академический словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. бланшировать — БЛАНШИРОВАТЬ blanchir. 1. Обрабатывать овощи, фрукты, грибы и т. п. кипятком, паром, горячим маслом и т. п. (обычно при подготовке их к длительному хранению путем консервирования, соления и т. п.). БАС-2. См. также Бланшировка. Словарь галлицизмов русского языка
  2. бланшировать — (фр. blanchir — побелеть). Широко распространенный термин в поварском и кондитерском деле, встречающийся чаще всего в искаженной форме: бланширить, обланширить, бланжирить. Кулинарный словарь
  3. бланшировать — БЛАНШИРОВАТЬ -рую, -руешь; бланшированный; -ван, -а; -о; нсв. [франц. blanchir — обдавать кипятком] что. Кулин. Заливать кипятком, горячим маслом и т.п. или подвергать действию пара (овощи, фрукты, грибы и т.п. Толковый словарь Кузнецова
  4. бланшировать — бланшировать I несов. и сов. перех. Обрабатывать овощи, фрукты, грибы и т.п. кипятком, паром, горячим маслом и т.п. (обычно при подготовке их к длительному хранению путём консервирования, соления и т.п.). II несов. и сов. перех. Толковый словарь Ефремовой