этюве
ЭТЮВЕ étuvée f. кулин. Вид рагу рыбного, делаемого в кастрюле, с коровьим маслом, солью, перцем, лавровым листом. 1795. Сл. пов. 6 406. Цыпленок в этюве с карьпем. 1795. Сл. пов. 4 363. Этюве из пескарей. Там же 4 258.
Источник:
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.
на Gufo.me
