фламбирить
ФЛАМБИРИТЬ flamber, нем. flambieren. То же, что фламбировать. Фламбирить, значит опалить в огне, имеющееся на живности мелкое перо, в роде волос. Радецкий. Очистить и офламбирить и вылить с мукою пулярду, и разрезав до половины спину, снять осторожно с костей, посолить. 1855 Радецкий 1 111.
Источник:
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.
на Gufo.me