филейчики

ФИЛЕЙЧИКИ ов, обычно мн. Филе мелких животных, птиц и рыб. Калейдоскоп разговора обратился на императрицу-мать и на гастрономическое пристрастие Ея Величества кушать лягушек .. Приготовляли для нея одни лишь филейчики. Князь сам видел, как в серебряной кастрюльке белое мясо задков лягушечьих красовалось на столе Ея Величества и тешило ея обоняние благовонным испарением белой подливки. Ю. Н. Бартенев Зап. // РА 1886 2 102. Соуса и надо было, что оно <�мясо> пропиталось им. Такие филейчики отпускали в соусе мадера, эстрагон, в соусе с шампиньонами и оливками. Ковалев 1994 120. — Лекс. БАС-1: филейчик.