пармантье

ПАРМАНТЬЕ нескл. Parmentier. В честь интродуктора картофеля во Франции. Суп-пюре из картофеля "Пармантье", crème Parmentier. Зеленко 1902 72. Яйца Пармантье. Зеленко 1902 381. После 1830 года имя Пармантье появилось в кулинарных книгах — в названиях картофельных супов, картофельных форшмаков и запеканок с цыпленком и мясом. Анри 45.