лиссе

ЛИССЕ нескл. lissé m. < lisser обсахаривать, лощить. Сахарный сироп, уваренный до густоты. Мак. 1908. <�Степени густоты при уваривании сахара> 1)Лиссе, 2) жемчужной, перль, гран-перль, 3) степени Дутой или суфле. 1795. Сл. пов. 1 134-135. Нонпарель. Высушив в печи селлерейных семян, столки и просей сквозь сито; положи в кострюлю в сахар уваренной лиссе, когда соединиться, переделай в дробь желаемой величины. Сия дробь <�драже> подкрашивается разными кондитерскими красками. Как покрывать миндаль нонпарелью. 1795. Сл. пов. 2 438.