конкас
КОНКАС * concassé < concasser толочь, дробить. Concasse <�так>. Способ нарезки овощей, особенно томатов: квадраты со стороной 5 мм, толщиной 2 мм. Термин "томаты-concasse" означает, что нарезана только мякоть томатов, без кожи и семян. ПИО 1996 11 29.
Источник:
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.
на Gufo.me
