бэн-мари

БЭН-МАРИ нескл., ж. bain-Marie. кулин. Бень-мариа. Водяная баня. Разумеется то, что варится в посудине, вставляемой в другую, наполненную кипятком. По переводу значит Мариина. Сл. пов. 1795. Ванна Марии — обозначала в те <�средневековые> времена один из способов медленного нагревания жидкостей. Дрезен 1936. // ИОТ 121.