1. Словарь галлицизмов русского языка

бигарад

I.

БИГАРАД I bigaradier m. Бигарады или крупныя помаранцы. 1795 1 93. Вид апельсинов. Из цветов бигарада делается высший сорт eau de fleurs d'oranger и называется она Парижскою. Каншин Энц. питания 1 152.См. также Бигарадия.

II.

БИГАРАД II sauce à la Bigarade. Соус бигарад. Зеленко 1902 115.

Источник: Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010. на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. бигарад — Кисло-сладкий коричневый соус с добавлением апельсиновой цедры. Подается как приправа к жаркому из утки. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) *** кисло-сладкий коричневый соус с добавлением апельсиновой цедры *** Кулинарный словарь