сусло

Значения в других словарях

1. Сусло — 1)в пиво- и квасоварении С.— водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья или солода, предназначенный к сбраживанию (см. Пиво, Квас). 2) В виноделии С. — виноградный сок, получаемый при дроблении и прессовании винограда и мезги (см. Виноделие). Большая советская энциклопедия
2. сусло — -а, ср. 1. Неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ, из которого изготовляют пиво и квас. Квасное сусло. □ Сусло вышло крепкое, темное и такое сладкое, хоть не клади сахара. В. Смирнов, Сыновья. 2. Сок из отжимаемого винограда. Виноградное сусло. Малый академический словарь
3. сусло — Сладковатый навар на муке и солоде; сусло еще не имеет дрожжей и хмеля, это полуфабрикат для приготовления пива. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) *** Кулинарный словарь
4. сусло — орф. сусло, -а Орфографический словарь Лопатина
5. сусло — Су́сл/о. Морфемно-орфографический словарь
6. Сусло — Сусло см. Вино. Библейская энциклопедия Брокгауза
7. Сусло — Смесь не бродившего виноградного сока Сок, получаемый в результате дробления и прессования винограда или других ягод и фруктов, из которого путем брожения (ферментации) получают вино. Вино. Энциклопедический словарь
8. сусло — Искон. Очевидно, суф. производное от той же основы, что и латышск. sust «тушить, жарить», лит. šùsti — тж. Этимологический словарь Шанского
9. сусло — СУСЛО, а, ср. 1. Неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ, употр. для изготовления пива, кваса. 2. Сок винограда, получаемый после его отжимки, прессования. | прил. сусловый, ая, ое и сусляный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова
10. сусло — С’УСЛО, сусла, мн. нет, ср. 1. В винокурении и пивоварении — густоватая жидкость, представляющая собой неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ (злаков, картофеля), из которого выгоняется спирт и выделывается пиво. Толковый словарь Ушакова
11. сусло — СУСЛО -а; ср. 1. Водный раствор измельчённого растительного сырья или солода, предназначенный к сбраживанию (используется при изготовлении пива и кваса и т.п.). Квасное с. Крепкое с. Пряники на сусле. Толковый словарь Кузнецова
12. сусло — СУСЛО ср. сладковатый навар на муке и солоде; суслом подслащают пряничное тесто, также идет оно в подливу к постным, простым яствам; сусло же готовый пивной навар, без дрожжей и без хмелю, оно спускается в чан и дображивает на дрожжах; || винокур. Толковый словарь Даля
13. Сусло — См. Пиво. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
14. СУСЛО — СУСЛО ,1) водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья (см. Экстракт) или солода, предназначенный к сбраживанию. 2) Отпрессованный сок винограда. Большой энциклопедический словарь
15. сусло — су́сло впервые др.-русск. сусло, 1419 г., согласно Востокову (у Желтова, ФЗ, 1876, вып. 6, стр. 50). Пытались установить родство с лит. šùsti, šuntù "тушить, варить", лтш. sust "тушиться (о еде); преть (о коже)", sàutêt "тушить, парить" (Миккола, Ursl. Этимологический словарь Макса Фасмера