экстракт

Маслянистая концентрированная вытяжка из продукта. Экстракты — свекольный, зеленый, фруктовый — используются для окраски соусов, фаршей, кремов.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

Маслянистая концентрированная вытяжка из продукта

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. Экстракт — I или альпака — см. Искусственная шерсть. II см. Вытяжки Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
  2. экстракт — сущ., кол-во синонимов... Словарь синонимов русского языка
  3. экстракт — Препарат, приготовленный из биол. материала, в котором клетки были разрушены и клеточные фрагменты удалены центрифугированием, осаждением или фильтрованием. Э. используются как компоненты питательных сред (дрожжевой экстракт) или для изучения активности клеточных ферментов. Микробиология. Словарь терминов
  4. экстракт — ЭКСТР’АКТ, экстракта, ·муж. (·лат. extractus — извлеченный). 1. То, что получено путем экстрагирования (см. экстрагировать во 2 ·знач.), то же, что вытяжка во 2 ·знач. Лекарственные экстракты. Ягодный экстракт. 2. только ед. Толковый словарь Ушакова
  5. экстракт — экстракт м. 1. Вещество, извлечённое из растительной или животной ткани с помощью какого-либо растворителя и сгущённое затем путём выпаривания; вытяжка. 2. Сгущённый натуральный сок ягод или плодов. 3. перен. Толковый словарь Ефремовой
  6. экстракт — ЭКСТРАКТ -а; м. [от лат. extractus — извлечённый] 1. Вещество, извлечённое из растительной или животной ткани с помощью какого-л. растворителя; вытяжка (2 зн.). Э. эвкалиптового масла. Э. чеснока. Дубильный э. Мясной э. 2. Сгущённый сок ягод или плодов. Толковый словарь Кузнецова
  7. экстракт — орф. экстракт, -а Орфографический словарь Лопатина
  8. экстракт — Экстракт, экстракты, экстракта, экстрактов, экстракту, экстрактам, экстракт, экстракты, экстрактом, экстрактами, экстракте, экстрактах Грамматический словарь Зализняка
  9. Экстракт — (от лат. extractus — вытянутый, извлечённый) (мед.), вытяжка, лекарств, форма — концентрированное извлечение из лекарств, сырья, содержащее его активные начала (гликозиды, алкалоиды, витамины и др.); разновидность галеновых препаратов (См. Большая советская энциклопедия
  10. экстракт — -а, м. 1. Вещество, извлеченное из растительной или животной ткани с помощью какого-л. растворителя и сгущенное затем путем выпаривания; вытяжка. 2. Сгущенный сок ягод или плодов. Клюквенный экстракт. 3. устар. Краткое, сжатое изложение сути какого-л. Малый академический словарь
  11. ЭКСТРАКТ — ЭКСТРАКТ — краткое изложение содержания дела с приведением выдержек из документов в государственных учреждениях России 18 — нач. 20 в. ЭКСТРАКТ (от лат. Большой энциклопедический словарь
  12. экстракт — ЭКСТРАКТ, а, м. 1. То, что извлечено из какого-н. вещества, вытяжка (во 2 знач.). Ягодный э. Мясной э. 2. Краткое изложение сути какого-н. сочинения, документа, текста (книжн.). Э. из донесения. | прил. экстрактовый, ая, ое (к 1 знач.) и экстрактный, ая, ое (к 1 знач.). Толковый словарь Ожегова
  13. экстракт — ЭКСТРАКТ м. лат. прикзн. Экстракт из дела, выписка, извлеченье, выдержка, перечень, краткое изложенье. || Аптечное. отвар снадобья, выпаренный до густоты. Экстрактивное начало, химч. одно из начал орудной химии. Толковый словарь Даля
  14. экстракт — Экстра́кт/. Морфемно-орфографический словарь
  15. экстракт — Экстракта, м. [латин. extractus – извлеченный]. 1. Вытяжка. 2. Лекарственный препарат. 3. Сгущенный сок ягод и плодов. 4. Сжатое изложение, извлекающее самое существенное из чего-н. (документа, текста речи и т. п.), краткое содержание, суть (книжн.). Большой словарь иностранных слов
  16. экстракт — экстра́кт род. п. -а, уже екстракт у Петра I, 1704 г.; см. Христиани 30; Уст. морск. 1724 г.; см. Смирнов 347. Вероятно, через нем. Ехtrаkt – то же от лат. ехtrасtum "извлеченное, вытяжка" от ехtrаhеrе "вытягивать". Этимологический словарь Макса Фасмера
  17. экстракт — ВЫПИСКА (ЭКСТРАКТ) — экстракт записи относительно какой-либо недвижимости, сделанный на основании ипотечного регистра. Финансовый словарь терминов
  18. Экстракт — (extractum; лат. extraho, extractum извлекать, вытягивать; син. вытяжка) в фармации — лекарственная форма, получаемая извлечением действующего начала из лекарственного сырья с помощью растворителя (экстрагента), по виду которого Э. разделяют на водные, водно-спиртовые, спиртовые, эфирные и др. Медицинская энциклопедия
  19. экстракт — (иноск.) — выдержка, извлечение из дела, сочинения (намек на экстракт — вытянутый сок известного предмета, вытяжку) Ср. В Тобольске консисторские подьячие сделали из тех росписей экстракт, который и был представлен в синод. Лесков. Сибирские картинки. 16. Фразеологический словарь Михельсона
  20. экстракт — см. >> извлечение, суть Словарь синонимов Абрамова