шприц кондитерский

Металлический или пластмассовый цилиндр объемом от 200 до 2000 см3 (2 л) с поршнем и выходным отверстием, предназначенный для помещения и выдавливания разных кремов, в основном служащих для украшения пирожных и тортов. Шприц имеет набор корнетов, имеющих разное сечение и профиль и насаживаемых у входного отверстия, через которое крем поршнем выдавливается на поверхность кондитерских изделий. Удобнее всего для работы — литровые шприцы, обеспечивающие непрерывность работы с одним торгом. Маленькие шприцы крайне неудобны, так как их приходится часто наполнять, не только прерывая работу, но и прерывая равномерность толщины (интенсивность) наносимого через корнеты рисунка на торте, что портит внешний вид изделия.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Шприц необходим для украшения тортов и наполнения их начинкой. Шприцы выпускаются в виде пакетов. Эти пакеты бывают четырех размеров, они оснащены трубками, имеющими разные отверстия (простые круглые, звездчатые и в виде розеток). Высококачественными считаются пакеты, изготовленные из прочных стойких к кипячению холстов. Отшприцевать — из кондитерского мешка или пергаментного кулечка нанести рисунок из помадки, шоколада, крема, масла или ланспига.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***