1. Кулинарный словарь

тимьян

(ЧЕБРЕЦ)

Тимьян (чебрец) — такая же пряная трава, как чабер, и в кулинарии имеет сходное применение. Чебрец — маленький стелющийся кустарник, растет повсеместно: на холмах, межах, по сухим склонам и оврагам, в сухом сосновом лесу, на песчаной и известковой почве. Собирают траву в период цветения (июнь, июль, август), так как в этот период она больше содержит эфирного масла, горькие дубильные вещества. Применяют эту траву и в народной медицине в виде настоя, отвара при кашле, бессоннице.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

ароматная трава, дикорастущая, но и культивируемая. В летние месяцы ее можно купить в свежем виде, а в течение всего года она продается в сухом, протертом виде и в виде порошка. В кухне приготовления холодных блюд свежий тимьян используется, как и эстрагон, в приготовлении уксуса на травах или растительного масла с травами, а свежий и сухой тимьян — в приготовлении салатных соусов, сливочного масла с травами, майонеза или творога с травами

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. Тимьян — Чабрец, чебрец (Thymus), род растений семейства губоцветных. Полукустарнички с деревянистыми стеблями (часто лежачими) и травянистыми ветвями. Листья супротивные, мелкие, большей частью черешчатые. Большая советская энциклопедия
  2. тимьян — -а, м. Кустарниковое растение сем. губоцветных, с мелкими душистыми цветками, содержащее эфирные масла; чебрец. [От греч. θυμίαμα — фимиам] Малый академический словарь
  3. тимьян — орф. тимьян, -а Орфографический словарь Лопатина
  4. тимьян — ТИМЬЯН а, м. thym m. лат. thymus чабрец, гр. thymiama благовонные вещества. Товары гишпанские: шерсть, сахар (не головной, но в порохе), шолк.. розмерин, тимян, суд <�т. Словарь галлицизмов русского языка
  5. тимьян — ТИМЬЯН, чабрец (Thymus), род полукустарничков и кустарничков сем. яснотковых, лек. и ароматич. р-ние. 140—150 видов (по др. данным, до 400), в умеренном поясе Евразии и а Сев. Америке; в СССР — ок. /О видов. Сельскохозяйственный словарь
  6. тимьян — тимьян , -а Орфографический словарь. Одно Н или два?
  7. тимьян — Чабрец (Thymus), род растений сем. губоцветных. Низкие полукустарнички или кустарнички с лежачими, восходящими или реже прямостоячими древеснеющими стеблями и цельнокрайными листьями. 140—150 (по др. Биологический энциклопедический словарь
  8. тимьян — Род растений сем. губоцветных. Включает ок. 400 видов полукустарничков, распространённых в умеренных областях Евразии. В России 84 вида, встречающихся в европейской части, в Сибири и на Дальнем Востоке. Биология. Современная энциклопедия
  9. тимьян — ТИМЬЯН -а; м. [от греч. thymiama — фимиам] Стелющееся кустарниковое растение сем. губоцветных, с мелкими душистыми цветками, содержащее эфирные масла; чабрец, чабер. Фиолетовые цветы тимьяна. Запах тимьяна. Толковый словарь Кузнецова
  10. ТИМЬЯН — ТИМЬЯН (чабрец) — род полукустарников семейства губоцветных. Ок. 150 (по др. данным, 400) видов, в умеренном поясе Евразии и в Сев. Африке. Большой энциклопедический словарь
  11. тимьян — тимьян м. Ароматичное стелющееся растение семейства губоцветных с мелкими, обычно розовыми и белыми цветками, из листьев которого добывают эфирное масло; чабрец, чабер. Толковый словарь Ефремовой
  12. тимьян — тимья́н см. темья́н. Этимологический словарь Макса Фасмера
  13. тимьян — ТИМЬ’ЯН и тимиан, тимьяна, ·муж. (от ·греч. thymiama — благовонное курение) (бот.). Душистое кустарниковое растение с мелкими цветами, из листьев которого добывается эфирное масло. Толковый словарь Ушакова