снеток

(также сняток). Маленькая, пять-шесть сантиметров, рыбка, вылавливаемая в Чудском озере (чудской снеток). Ее засушивают вначале на ветру на солнце, а потом чуть-чуть досушивают в печи, после чего снеток приобретает особый подвялено-печеный вкус. Этим, а также размерами снетки отличаются от сущика, также распространенного в древности в Новгородской Руси, особенно в Поморье, на Севере и в Карелии. Снеток употреблялся в пищу либо как закуска, либо, подобно сущику, в качестве полуфабриката для ухи, рыбных супов и рыбных пирогов. Снеток не столь сух, как сущик.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. снеток — СНЕТОК, тка, м. Небольшая озёрная рыбка сем. корюшковых. Щи со снетками. | прил. снетковый, ая, ое и снеточный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова
  2. снеток — -тка, м. Мелкая промысловая озерная рыба сем. корюшек. Малый академический словарь
  3. Снеток — (Osmerus eperlanus eperlanus m. spirinchus) рыба семейства Корюшек (См. Корюшки); мелкая озёрная форма европейской корюшки. Длина 6—10 см. весит до 10 г. Распространён С. в водоёмах Швеции, ГДР, ФРГ. Большая советская энциклопедия
  4. снеток — СНЕТ’ОК (или сниток, сняток), снетка, ·муж. Небольшая рыбка, водящаяся в северной Европе, озерная корюшка. Ильменский снеток. Белозерский снеток. Суп со снетками. «Попов пирог с начинкою, поповы щи — с снетком!» Некрасов. Толковый словарь Ушакова
  5. Снеток — (Osmerus eperlanus, var. Spirinchus) — является наиболее мелкой из промысловых рыб: средние размеры С. 3—4 дюйма, и он редко достигает 6 дюймов. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
  6. снеток — орф. снеток, -тка Орфографический словарь Лопатина
  7. снеток — СНЕТОК снетки мн. или снеток и сняток, рыбка вандыш, Osmerus eperlanus, ловимая в Белом озере и других; в продаже сушеная. Снетовица (снятовица) ж. пск. селянка со снетками. Снеточный и снетковый навар. Снитейный стар. снетковый. Толковый словарь Даля
  8. снеток — Снето́к/. Морфемно-орфографический словарь
  9. снеток — снеток м. Небольшая рыбка семейства корюшек, обитающая в озерах северной Европы; озерная корюшка. Толковый словарь Ефремовой
  10. снеток — СНЕТОК -тка; мн. -тки, -ткам; м. Мелкая промысловая озёрная рыба сем. корюшек; блюдо из такой рыбы. Суп со снетками. Блины со снетками. Сушёные снетки. Толковый словарь Кузнецова