сбитень

Горячий напиток, отвар нескольких пряностей и пряных трав, подслащенный медом, патокой или сахаром. Известен с начала XV в. Продавался в основном только в Москве на рынках и в местах больших скоплений людей. Был русским национальным зимним напитком, в то время как квас — летним. До конца XVII в. сбитень был распространен и в общественном, и в домашнем питании, но затем стал постепенно уступать место чаю.

Сбитень, а вернее, его рудименты, сохраняются до сих пор, это так называемые травяные чаи из липы, мяты, зверобоя.

Рецепт настоящего русского (московского) сбитня.

Состав. 1 кг белой патоки, 200 г меда, 2 г корицы, 5 бутонов гвоздики, 2 ч. ложки имбиря (молотого), 10 горошин черного перца, 5 ст. ложек сухой мяты, 6-8 капсул кардамона, 3 звездочки бадьяна, 5-6 л воды (кипятка).

Приготовление. Распустить в кипятке патоку, мед или сахар и прокипятить 15 минут. Всыпать пряности, прокипятить еще 10 минут. Пить горячим, как чай.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Старинный русский безалкогольный или слабоалкогольный напиток. Был широко распространен в России не меньше чем тысячелетие назад. Впервые упоминается в летописях XII века.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

В старину так назывался горячий напиток из меда с пряностями. Иностранцы, посещавшие Россию во времена Петра Первого, с восторгом отзывались о сбитне, называя его русским глинтвейном. Это сравнение возникло, очевидно, потому, что заезжие голландские и английские мореплаватели знакомились с этим напитком в заведениях, где его готовили с вином

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. сбитень — 1) -тня, м. Горячий напиток, приготовленный из воды, меда и пряностей (употреблялся до середины 19 в.). Во второй палате — степенный разговор, купечество пьет пиво имбирное, горячий сбитень. А. Н. Толстой, Петр Первый. 2) -тня, м. прост. Малый академический словарь
  2. сбитень — СБИТЕНЬ 1. СБИТЕНЬ, -тня; м. Горячий напиток из воды, мёда и пряностей. Кружка сбитня. ◁ Сбитенный, -ая, -ое. С. ларь. 2. СБИТЕНЬ, -тня; м. Разг.-сниж. О человеке крепкого, плотного телосложения. Толковый словарь Кузнецова
  3. сбитень — орф. сбитень, -тня Орфографический словарь Лопатина
  4. сбитень — СБ’ИТЕНЬ (збитень ·неправ.), сбитня, мн. нет, ·муж. (·устар. ). Горячий напиток из меда с пряностями. Толковый словарь Ушакова
  5. сбитень — СБИТЕНЬ, сбить и пр. см. сбивать. Также см. сбивать Толковый словарь Даля
  6. сбитень — Сбитень, сбитни, сбитня, сбитней, сбитню, сбитню, сбитням, сбитень, сбитни, сбитнем, сбитнями, сбитне, сбитнях Грамматический словарь Зализняка
  7. сбитень — сбитень м. Горячий напиток, приготовлявшийся из воды, меда и пряностей. Толковый словарь Ефремовой
  8. сбитень — сби́тень м. "напиток из воды, меда и пряностей". От сбить, бить (Преобр. II, 255). Этимологический словарь Макса Фасмера
  9. сбитень — СБИТЕНЬ, тня, м. В старину: горячий напиток из мёда с пряностями. | прил. сбитенный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова
  10. сбитень — сущ., кол-во синонимов: 4 здоровяк 42 крепыш 9 мсто 1 напиток 148 Словарь синонимов русского языка
  11. Сбитень — Народное горячее питье, при готовляемое из воды меду и пряностей. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона