медальон

(фр. медайон)

медальонкусочек круглой или овальной формы. Используемый продукт – не только мясо. М. только в том случае синонимичен стейку турндо, если речь идет о говядине. Медальоны различной жирности могут быть из любого вида мяса, птицы, ракообразных и даже фуа-гра. Говяжьи и куриные М. готовят соте или просто жарят. Подают как горячими, так и остывшими. Медайон композэ состоят не из чистого продукта, а из фарша. Фаршу придают форму шариков, каждый весом 70 г, обваливают шарики в панировочной крошке и жарят соте в сливочном масле.

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. медальон — медальон I м. 1. Ювелирное изделие — овальной или круглой формы — в виде небольшого плоского футляра, в который помещается чьё-либо изображение или вкладывается что-либо памятное (обычно носимое на шее). Толковый словарь Ефремовой
  2. медальон — Заимств. в XVIII в. из франц. яз., где médaillon < итал. medaglione, суф. производного от medaglia «медаль». Медальон буквально — «большая медаль». Этимологический словарь Шанского
  3. Медальон — (франц. médaillon, от итальянского medaglione, увеличительное от medaglia — медаль) 1) изобразительная или орнаментальная композиция (лепной или резной рельеф, роспись, мозаика) в овальном или круглом обрамлении. Большая советская энциклопедия
  4. Медальон — Собственно медаль значительного размера, выбитая в чью-либо честь или в память какого-нибудь события. В наиболее распространенном употреблении, слово... Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
  5. медальон — -а, м. 1. Ювелирное изделие в форме овальной или круглой коробочки, в которую вставляется какое-л. изображение или вкладывается что-л. [Иванов] на груди в маленьком медальоне носит ее портрет. Гарин-Михайловский, Детство Темы. Малый академический словарь
  6. Медальон — (франц. medaillon, от итальянского medaglione, увеличительное от medaglia — медаль) Изобразительная или орнаментальная композиция (лепной или резной рельеф, роспись, мозаика) в овальном или круглом обрамлении. Архитектурный словарь
  7. медальон — МЕДАЛЬОН а, м. médaillon m. 1. Ювелирное украшение для ношения на шее, обычно в виде небольшой плоской коробочки, внутри которой можно поместить портрет. БАС-1. На опахалах, в перстнях и на медальионах носили в Париже портрет его. МЖ 5 60. // Сл. 18. Словарь галлицизмов русского языка
  8. медальон — МЕДАЛЬ’ОН, медальона, ·муж. (·франц. medaillon). Ювелирное изделие в форме овальной или круглой коробочки с вставленным в него изображением, носимое обыкн. на шее. Портрет в медальоне. | Изображение или орнамент в круглой или овальной рамке (вид украшения, отделки). Толковый словарь Ушакова
  9. медальон — МЕДАЛЬОН -а; м. [франц. médaillon] 1. Ювелирное изделие, носимое обычно на шее, в форме овальной или круглой коробочки, в которую вставляется какое-л. изображение или вкладывается что-л. Золотой м. Носить м. М. с портретом матери. 2. Иск. Толковый словарь Кузнецова
  10. медальон — медальо́н Через нем. Меdаillоn (XVIII в.; см. Шульц–Баслер 2, 94) или франц. médaillon из ит. medaglione (см. Клюге-Гётце 383). Далее см. меда́ль. Этимологический словарь Макса Фасмера
  11. медальон — Медальона, м. [фр. medaillon]. Ювелирное изделие в форме овальной или круглой коробочки с вставленным в него изображением, носимое обыкновенно на шее. || Изображение или орнамент в круглой или овальной рамке (вид украшения, отделки). Большой словарь иностранных слов
  12. медальон — МЕДАЛЬОН [льё], а, м. 1. Носимый на шее на цепочке маленький, обычно овальный футлярчик с каким-н. изображением, с чем-н. вложенным внутрь на память. Серебряный, золотой м. М. с акварельным портретом. М. с монограммой. Локон волос в медальоне. Часики-м. Толковый словарь Ожегова
  13. Медальон — (франц. mйdaillion, от итал. medaglion, увеличительное от medaglia — медаль), 1) изобразительная или орнаментная композиция (лепной или резной рельеф, роспись, мозаика) в овальном или круглом обрамлении. Применяется в декорировании зданий, мебели и др. Художественная энциклопедия
  14. МЕДАЛЬОН — филат. назв. марок Бельгии 1850—1868 — по форме портрета на рис. Филателистический словарь
  15. медальон — орф. медальон, -а Орфографический словарь Лопатина
  16. Медальон — франц. — ювелирное украшение (как правило, в виде овальной или круглой плоской коробочки на цепочке или ленте), которое может служить для хранения чего-либо на память — локона, портрета и т.п. Особенной популярностью пользовалось в эпоху романтизма. Энциклопедия моды и одежды
  17. медальон — медальон , -а Орфографический словарь. Одно Н или два?
  18. медальон — Медальо́н/. Морфемно-орфографический словарь
  19. медальон — Заимствование из французского, где medailion (буквально "большая медаль") восходит к итальянскому medaglione. Этимологический словарь Крылова
  20. МЕДАЛЬОН — МЕДАЛЬОН (франц. medaillon) ,1) изобразительная или орнаментальная композиция в овальном или круглом обрамлении. 2) Ювелирное украшение (обычно в виде круглой или овальной коробочки); служит для хранения портрета или какой-либо реликвии. Большой энциклопедический словарь