купаты
Особый вид пресервированных сырых колбас, нуждающихся в кулинарной обработке. Изготавливаются в Закавказье, поступают в торговую сеть и общественное питание. Приготовление купат состоит в отваривании их в кипятке (до всплытия или в течение не более 3-4 минут), а затем в обжаривании на сковороде в масле. Обжаривать купаты без предварительного проваривания не рекомендуется. После проваривания купаты следует проткнуть вилкой, выпустить излишнюю жидкость и газы, снять пленку и обжарить в масле с луком и овощами.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***
Тонкие грузинские сырые колбаски из сырой свинины или из смеси свинины с говядиной, приправленные гранатом или барбарисом и пряностями. Нуждаются в кулинарной обработке. Приготовление купат состоит в отваривании их в кипятке (до всплытия или в течение не более 3 — 4 минут), а затем в обжаривании на сковороде в масле. Обжаривать купаты без предварительного проваривания не рекомендуется. После проваривания купаты следует проткнуть вилкой, снять пленку и обжарить в масле с луком и овощами.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
***
колбаски, приготовленные из сырой свинины или из смеси свинины с говядиной, приправленные гранатом или барбарисом и пряностями
***
Значения в других словарях
- купаты — Купа́т/ы. Морфемно-орфографический словарь
- купаты — орф. купаты, -ат Орфографический словарь Лопатина
- купаты — КУПАТЫ купат; мн. Грузинское национальное блюдо — род домашней колбасы из свинины и ливера с острыми приправами, употребляемый в жареном виде. Толковый словарь Кузнецова
- купаты — купаты мн. Восточное национальное блюдо в виде домашних колбасок, изготовляемых из смеси говядины и свинины с острыми приправами и употребляемых в жареном виде. Толковый словарь Ефремовой
