кубеба

Вид перца, растущего в Индонезии и Южной Индии и отличающегося наряду с обычным для всех перцев жгучестью, особым тонким ароматом и охлаждающим эффектом наподобие мяты. Кубеба используется, как и другие перцы, в качестве приправы в блюда национальных кухонь Юго-Восточной Азии, а также во французской кухне. Однако основное использование в Европе кубеба нашла в ликеро-водочной промышленности. Кубебой ароматизируют различные водки, из наших водок — перцовку, куда кубеба входит наряду с красным и черным перцем.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. Кубеба — (Piper Cubeba L. fil.) — цепляющееся древесное растение, до 6 м. высотой, из семейства перечных (Piperaceae); вильчаторазветвленные ветви цилиндрические, со вздутыми узлами; сначала они тонко волосистые, затем совершенно голые. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
  2. кубеба — КУБЕБА ж. Piper cubeba, лекарственое растен. и перчатое семя его. Кубебный, кубебовый, к кубебе относящ. Толковый словарь Даля