крендель

(нем. Krengel от kringeln — сгибать, скручивать). Хлебные и мучные кондитерские изделия из сдобного теста, различных размеров, вкуса и консистенции, но обладающие характерной изогнутой формой, напоминающей восьмерку или сдвоенный венок. Крендельками могут называться и мелкие печенья, если они обладают той же формой.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Хлебное или мучное кондитерское изделие из сдобного теста, напоминающее по форме восьмерку. Так же порой называют и мелкое печенье такой же формы.

Крендели в воде. Тесто приготовить опарным способом густой консистенции, разделить на кусочки весом по 60 г, сбрызнуть водой и раскатать жгут длиной 30 см с утолщенной серединой. Жгут завернуть в виде кренделя, положить на противень, смазанный жиром, дать неполную расстойку, затем опустить крендели в соленую кипящую воду и нагревать до тех пор, пока они не всплывут. Вынуть шумовкой, выложить на сито, а затем на противень, посыпать тмином и выпекать при 250 — 270°С.

Мука — 1000 г, маргарин сливочный — 50 г, вода — 450 г, соль — 10 г, дрожжи — 25 г, тмин — 15 г.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. крендель — орф. крендель, -я, мн. -я, -ей и -и, -ей Орфографический словарь Лопатина
  2. крендель — -я, мн. крендели, -ей и кренделя, -ей, м. 1. Витая (обычно сдобная) булка в форме буквы В или цифры 8. 2. в знач. нареч. кренделем. Согнувшись, изогнувшись; согнув конечности. Малый академический словарь
  3. крендель — Кре́ндель/. Морфемно-орфографический словарь
  4. крендель — Кренделя писать или выделывать, выводить (ногами) (разг.) — идти нетвёрдой походкой, сильно шатаясь (о пьяных). ► Как праздник какой, так он кренделя ногами выводит. Ни за какие крендели (простореч. Фразеологический словарь Волковой
  5. крендель — Заимств. в начале XVIII в. из нем. яз., где Krengel — суф. уменьшит.-ласкат. образование от Kreng «круг, кольцо»; группа ng в рус. яз. > нд (ср. подобное в простореч. андел < ангел). Крендель получил свое название по круглой форме, ср. и см. колобок. Этимологический словарь Шанского
  6. крендель — КРЕНДЕЛЬ -я; крендели, -ей и кренделя, -ей; м. [от нем. Krengel] Витая сдобная булка в форме буквы В или цифры 8. ◊ Выделывать (выписывать и т.п.) (ногами) кренделя. Идти шатаясь, заплетающейся походкой (о пьяном человеке). Выкидывать (выписывать и т.п. Толковый словарь Кузнецова
  7. крендель — кре́ндель м., начиная с Уст. морск. 1724 г.; см. Смирнов 167. Также диал. кре́нгель – то же, олонецк. (Кулик.). Из нов.-в.-н., нж.-нем. Kringel, Krengel, ср.-в.-н., ср.-нж.-нем. kringel – то же; см. Клюге-Гётце 331; Торп 52. Вряд ли через польск. Этимологический словарь Макса Фасмера
  8. крендель — Кренделя, мн. крендели-кренделя, кренделей, м. [от нем. Krengel]. Сдобная витая булка в форме буквы В. Сдобный крендель. І Свернуться кренделем (разг.) – лежать изогнувшись, поджав ноги к груди. Подставить руку кренделем кому (разг. Большой словарь иностранных слов
  9. крендель — КР’ЕНДЕЛЬ, кренделя, мн. крендели-кренделя, кренделей, ·муж. (от ·нем. Krengel). Сдобная витая булка в форме буквы В. Сдобный крендель. Выборгский крендель (сдобный, с кардамоном, по имени финляндского ·гор. Выборга). • Свернуться кренделем (·разг. Толковый словарь Ушакова
  10. крендель — Это название лакомства заимствовано из немецкого, где Krengel (Kringel) – "печенье круглой формы". Этимологический словарь Крылова
  11. крендель — крендель м. 1. Кондитерское изделие из сдобного теста в форме витого кольца. 2. То, что формой напоминает такое изделие. Толковый словарь Ефремовой
  12. крендель — См. кренгель Толковый словарь Даля
  13. крендель — КРЕНДЕЛЬ, я, мн. и, ей и я, ей, м. Витое хлебное изделие, напоминающее по форме восьмёрку. • Кренделя писать (выписывать, выделывать) (прост.)идти шатаясь, пьяной походкой, писать вензеля. | уменьш. кренделёк, лька, м. | прил. крендельный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова