каравай

Название, получившее распространение в русском кулинарном обиходе, но относимое очень часто к совершенно разным изделиям. Так, караваем называют большую краюху хлеба домашней выпечки, каравайчиками зовут также круглые или продолговатые пирожки и булочки без начинки, наконец, в некоторых областях так называют толстые лепешки, в других же — ватрушки крупных размеров или — сдобные полусладкие булочки. Причина такого разнобоя заключается в том, что слово "каравай" — не русское, оно означает — тмин, вернее, индийский тмин — ажгон, зиру, и отсюда все хлебобулочные изделия, где применялся тмин, вначале получали наименование "караванных". Однако в силу того, что русскому народу свойственно оценивать все изделия в первую очередь по форме, а не по содержанию, слово "каравай" было отнесено к круглой (полусферической) форме, и все изделия подобной формы, особенно в провинции, в XIX в. стало модным называть караваями.

Таким образом, произошло примерно то же самое, что некогда произошло с иностранным словом "фирма": среди людей недалеких и малообразованных так называют любую иностранную штучку — от сумочки до джинсов, иногда совершенно не подозревая, что это слово означает деловое учреждение.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Каравай — это по сути буханка хлеба, но не простого, а хлеба праздничного, всегда имевшего определенное назначение, обрядовость, символику. И так же, как обычный хлеб, — со своей богатой историей и традициями. Для важнейших событий в народе предназначался свой каравай. К именинам — в сопровождении хоровода с подблюдной песней «Каравай, каравай, кого любишь — выбирай». К приему дорогих желанных гостей — «хлеб-соль»; к окончанию посевной, уборочной страды (обпашки, дожинки) — каравай с колосьями. К свадьбе выпекался каравай-девичник в доме невесты и в доме жениха. Накануне девушка приглашала подруг на девичник, отсюда и название каравая — «девичник». Девичники — свадебные караваи — богато украшали цветами и листиками.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. КАРАВАЙ — Коровай, в восточнославянской мифологии и ритуалах обрядовый круглый хлеб с украшениями и мифологическое существо, символ плодородия. Приготовление... Мифологическая энциклопедия
  2. каравай — орф. каравай, -я Орфографический словарь Лопатина
  3. каравай — Коровай, обрядовый круглый пшеничный хлеб у восточных славян. Этнографический словарь
  4. КАРАВАЙ — КАРАВАЙ — в восточнославянской мифологии существо, олицетворяющее плодородие. Его символ — священный хлеб. Большой энциклопедический словарь
  5. КАРАВАЙ — см. КАРАВАЕВ Словарь русских фамилий
  6. каравай — каравай м. Большой круглый хлеб. Толковый словарь Ефремовой
  7. каравай — Каравай, караваи, каравая, караваев, караваю, караваям, каравай, караваи, караваем, караваями, каравае, караваях Грамматический словарь Зализняка
  8. каравай — -я, м. Круглый хлеб. Рядом с бабкой уже сидела тетя Дуня и резала круглый каравай, прижав его к животу. С. Антонов, Знакомый. Малый академический словарь
  9. каравай — КАРАВАЙ -я; м. Большой круглый хлеб. Резать к. * На чужой каравай рот не разевай (Посл.). ● В восточнославянской мифологии и ритуалах: обрядовый круглый хлеб, форма которого свидетельствует о его связи с культом солнца. Толковый словарь Кузнецова
  10. каравай — КАРАВАЙ или коровай м. вообще, непочатой, цельный хлеб, либо колоб, кутырь, круглый ком. Каравай хлеба, каравай сыра, сала и пр. || Собств. пшеничный хлеб на молоке, с яйцами и маслом, печеный в каравайнике м. в посудине клином. || Каравай, тамб. Толковый словарь Даля
  11. каравай — Общеслав. Обычно толкуется как суф. производное от *korva «корова» и связывается, чаще всего, со свадебным обрядом (свадебный пирог символизировал плодовитость). Этимологический словарь Шанского
  12. каравай — Карава́й/. Морфемно-орфографический словарь
  13. каравай — КАРАВ’АЙ. см. коровай. Толковый словарь Ушакова
  14. каравай — сущ., кол-во синонимов: 6 букатка 4 коврига 3 паляница 2 перепеча 3 хлеб 75 челпан 4 Словарь синонимов русского языка
  15. каравай — КАРАВАЙ, я, м. Большой круглый хлеб. На чужой к. рот не разевай (посл.). | прил. каравайный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова