а ля

Кулинарный термин французской кухни, блюдо, приготовленное в каком-либо стиле. Например, а ля брош — блюдо, приготовленное на вертеле на углях, аналог английскому барбекю и восточному кебабу (кавказскому шашлыку). А ля кинг — блюдо, которое обычно подают под белым соусом с грибами, зеленым и красным перцами. А ля мод — обычно относится к мороженому, которое подают на пироге или пирожном. А ля Ньюберг — кремообразный соус из морепродуктов, слегка подкрашенный паприкой, с добавлением вишневого вина. А ля Провансаль — в провансальском стиле, т.е. с чесноком и растительным маслом.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me