маннаны

МАННАНЫ

прир. полисахариды, в составе которых остаток D-маннозы является единственным или преобладающим моносахаридом. Встречаются в высших и низших растениях и грибах, характеризуются большим разнообразием структур, физ.-хим. свойств и биол. функций. Линейные β-1 : 4-М. (см. формулу), подобно целлюлозе, не раств. в воде и в качестве структурных полисахаридов входят в состав клеточных стенок некоторых высших растений и водорослей; они также участвуют в построении защитных оболочек плодов и семян, напр. скорлупы орехов. Химически близкие линейные глюкоманнаны (содержат наряду с маннозой остатки глюкозы) с тем же типом связей между моносахаридными остатками, часто содержащие ацетильные группы, относятся благодаря растворимости в воде к растит. слизям и запасаются в качестве резервного материала рядом однодольных растений (напр., в луковицах лилиецветных и клубнях орхидных).

маннаны

В меньших количествах аналогичные полисахариды встречаются как компоненты гемицеллюлоз древесины. Известны разветвленные галактоманнаны, в которых к β-1 : 4-связанным остаткам D-маннопиранозы центр. линейной цепи присоединены связями α-1 : 6 единичные остатки D-галактопиранозы и галактоглюкоманнаны, которые в отличие от галактоманнанов содержат в главной цепи остатки D-глюкопиранозы, связанные с остатками маннопиранозы β-1 : 4-связями. Соотношение между тремя моносахаридами в галактоглюкоманнанах может варьировать в широких пределах. Галактоглюкоманнаны — компоненты гемицеллюлоз хвойной и лиственной древесины, галактоманнаны — резервные вещества семян бобовых; некоторые из них, напр. гуаран из семян гуара [Cyamofsis tetragonoloba (guar gum)] или полисахарид цареградских рожков [Ceratonia siliqua (locust bean gum)], производят в пром. масштабах и ширрко используют в качестве загустителей и стабилизаторов суспензий и эмульсий, в первую очередь в пищ., бумажной, текстильной и нефтедобывающей промышленности. Мировое производство гуарана составляет 60000–90000 т/год (1986); главный его потребитель — США. Разнообразные по структуре М. содержатся в грибах. Наиб. изучены дрожжевые М., в частности компонент клеточных стенок пекарских дрожжей Saccharomyces cerevisiae, который в нативном виде является маннопротеином. Его углеводные цепи, построенные из остатков D-маннозы (степень полимеризации ок. 350), присоединены через остаток N,N-диацетилхитобиозы N-гликозидной связью к амидным группам остатков аспарагина белковой части молекулы. В жестких условиях щелочной экстракции, применяемых для выделения М. из дрожжей, белковая часть молекул разрушается. Полисахарид содержит центр. цепь из α-1 : 6-связанных остатков D-маннопиранозы и многочисл. ответвления в виде коротких олигосахаридных цепочек со связями α-1 : 2 (концевой невосстанавливающий остаток м. б. присоединен связью α-1 : 3), присоединенных в положения 2 главной цепи; некоторые олигосахариды присоединены с помощью фосфодиэфирных связей. Др. дрожжи могут содержать М., существенно отличающиеся степенью разветвленности, типами связей, наличием остатков β-D-маннопиранозы, содержанием остатков фосфорной кислоты и т. д. Структурой М. определяются свойства поверхности клеток дрожжей, в частности их антигенная специфичность.

Лит.: The polysaccharides, ed. by G.O. Aspinall, v. 2, N. Y., 1983.

А. И. Усов

Источник: Химическая энциклопедия на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. Маннаны — Запасные и опорные природные Полисахариды, состоящие главным образом из остатков маннозы (См. Манноза); обнаружены в бактериях, дрожжах, плесневых и других грибах, водорослях и высших растениях; входят в состав клеточной стенки. Биосинтез... Большая советская энциклопедия
  2. маннаны — Запасные и опорные полисахариды растений, состоящие гл. обр. из остатков маннозы. Разнообразные по структуре М. содержатся в клеточных стенках, где они связаны с белком... Биологический энциклопедический словарь
  3. МАННАНЫ — МАННАНЫ — полисахариды, образованные остатками главным образом моносахарида маннозы. Запасные и опорные (входят в состав клеточных стенок) углеводы бактерий, грибов, а также высших растений. Большой энциклопедический словарь