льняное масло

ЛЬНЯНОЕ МАСЛО

жидкость от золотисто-желтого до коричневого цвета; т. заст. от −16 до −27 °C; d₂₀¹⁵ 0,926–0,936; n_D²⁰ 1,4800-1,4870; η 47,9–53 мПа∙с; йодное число 160–204; число омыления 187–196, родановое число 105–122; не раств. в воде, раств. в органических растворителях (кроме низших спиртов). Представляет собой смесь триглицеридов кислот состава: 9–11 % пальмитиновой и стеариновой, 13–29% олеиновой, 15–30% линолевой, 44–61% линоленовой кислот. Относится к высыхающим маслам. Выделяют Л.м. из семян льна прессоианием или экстракцией орг. растворителями. Высыхает, давая гладкую, сухую, блестящую пленку, которая не плавится при нагр. до 260 °C и не раств. в диэтиловом эфире. Л. м. — сырье в производстве олиф, алкидных смол, сиккативов, масляных лаков, мягких сортов мыла; компонент литейных крепителей; связующее при изготовлении мед. мазей; в некоторых странах — пищ. продукт. Жирные кислоты Л. м. применяют в производстве уралкидов, низкомол. полиамидов и др. См. также Жиры, Растительные масла. Т. всп. / 240 °C.

^{Лит.: Тютюнников Б. Н., Химия жиров, 2 изд., М., 1974; Щербаков В. Г., Биохимия и товароведение масличного сырья, 3 изд., М., 1979.}

_{В. Х. Паронян}