кверцетин

КВЕРЦЕТИН (3,3',4',5,7 — пентагидроксифлавон, мелетин, софоцетин)

мол. м. 302,25; лимонно-желтые кристаллы; т. пл. 313–314 °C (с разл.); слабо раств. в воде, диэтиловом эфире, этаноле, хлороформе, раств. в CH₃COOH и щелочах. Растворы в конц. H₂SO₄ флуоресцируют зеленым цветом.

К. выделяют из коры Quercus tinctoria кипячением с кислотами. Обнаружен также в хмеле, чае, кожуре лука, цветках мать-и-мачехи и др. В виде гликозидов содержится во мн. цветках, листьях, плодах. Применяют К. для обнаружения Fe(II), U(IV); фотометрич. определения Zr, Hf, Sc, Mo, Sn, Ge; экстракционно-флуоресцентного определения Ga (в присут. антипирина), Hf, Th, Nb, Ta, Al, Zr; как металлофлуоресцентный индикатор (в виде 0,1%-ного водного раствора) для определения Th при pH 3. Чувствительность определения Zr м. б. повышена (до 2 нг/мл), если его предварительно отделить от мешающих элементов с помощью 2-теноилтрифторацетона. К. образует со мн. элементами комплексные соед., а с Zr, Hf, Ti, Th, Sn и Al — интенсивно окрашенные лаки. При конденсации с CH₂O и иминодиуксусной кислотой образуется комплексен, который флуоресцирует при pH 4–10; в присутствии некоторых переходных металлов флуоресценция тушится. 3–0 — Рамнозид (кверцитрин) и 3-О-рамноглюкозид К. (рутин) относятся к группе биофлавоноидов; К. ингибирует ряд ферментов, проявляет мутагенные свойства.

_{Л. Н. Симонова}