Ямс

Группа видов (свыше 30) растений рода Диоскорея (Dioscorea) семейства диоскорейных, возделываемых в тропиках и субтропиках ради клубней. Эти клубни неодинаковой морфологической природы (утолщения гипокотиля, междоузлий, корневищ и др.) достигают у некоторых видов длины 1,5 м, весят до 50 кг. Их используют в пищу подобно картофелю; ядовитые вещества, содержащиеся в клубнях некоторых видов, при варке или печении обычно разрушаются. Наибольшее значение имеют Я. китайский (D. batatus), Я. крылатый (D. alata), Я. съедобный (D. esculenta), Я. луковиценосный (D. bulbifera) и др. Иногда Я. неправильно называют Бататом.

Лит.: Ипатьев А. Н., Овощные растения земного шара, Минск, 1966; Синягин И. И., Тропическое земледелие, М., 1968; Uphof J. С. Тh., Dictionary of economic plants, 2 ed., Lehre, 1968.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. ямс — Клубневое растение оранжевого цвета, напоминающее сладкий картофель (но водянистее бататов); широко используется в кухнях народов Китая и Юго-Восточной Азии (Кампучии, Таиланда, Вьетнама, Лаоса), а также на юге США и в странах Карибского бассейна... Кулинарный словарь
  2. ямс — орф. ямс, -а Орфографический словарь Лопатина
  3. ямс — Группа видов (св. 30) растений рода диоскорея. Возделываются в тропиках и субтропиках ради клубней, представляющих собой утолщения гипокотиля, междоузлий, корневищ и др. Клубни содержат 20—30% крахмала, весят 4— 8 кг, у нек-рых видов достигают дл. Биологический энциклопедический словарь
  4. ЯМС — ЯМС — виды растений рода диоскорея. Клубни съедобны; культивируют в тропиках и субтропиках. Большой энциклопедический словарь
  5. ямс — [англ. yams < ам.] – многолетние травянистые тропические и субтропические растения семейства диоскорейных со съедобными подземными крахмалистыми клубнями Большой словарь иностранных слов
  6. Ямс — (Dioscorea villosa L., D. alata L., D. sativa L., D. Batatas Desm.) — многолетние травы из сем. диоскорейных. Листья у них спиральные или супротивные, копьевидно-сердцевидные. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона