Размораживание
Размора́живание
Пищевых продуктов (дефростация), оттаивание замороженных продуктов (см. Замораживание пищевых продуктов) перед употреблением в пищу или выработкой из них новых изделий. Способы и режимы Р. зависят от вида продукта и его использования. Например, замороженное мясо в тушах или блоках, используемое в производстве колбас, консервов или на предприятиях общественного питания, размораживают в камерах с высокой относительной влажностью воздуха (в камеру вводится пар низкого давления). Рыбу размораживают в ваннах с водой или рассолом при температуре 15—20 °С или в установках с непрерывной циркуляцией жидкости. Разработан способ Р. нагреванием продуктов токами высокой частоты. При этом длительность процесса размораживания сокращается в несколько раз и сохраняется качество продуктов.
Лит.: см. при ст. Замораживание пищевых продуктов.
Значения в других словарях
- размораживание — -я, ср. Действие по знач. глаг. размораживать. Малый академический словарь
- размораживание — Раз/мора́ж/ива/ни/е [й/э]. Морфемно-орфографический словарь
- размораживание — орф. размораживание, -я Орфографический словарь Лопатина
- размораживание — ЗАМОРАЖИВАТЬ — РАЗМОРАЖИВАТЬ сов. заморозить — разморозить Замораживаться — размораживаться замораживание — размораживание Когда ученый заморозил клетки после определенного числа делений, а затем несколько месяцев спустя разморозил... Словарь антонимов русского языка
- размораживание — РАЗМОРАЖИВАНИЕ, РАЗМОРАЖИВАТЬ; РАЗМОРАЖИВАТЬСЯ см. Разморозить. Толковый словарь Кузнецова
- размораживание — размораживание ср. 1. Процесс действия по гл. размораживать 2. Результат такого действия. Толковый словарь Ефремовой