1. Большая советская энциклопедия

Пьяный хлеб

Пья́ный хлеб

Хлеб из пшеничной муки (а также ржаной, ячменной и овсяной), полученной из зерна, пораженного некоторыми видами патогенных грибов из рода фузариум, главным образом Fusarium graminearum (см. Фузариозы). При поедании П. х. у человека может развиться Алейкия алиментарно-токсическая, а у животных — отравление.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. пьяный хлеб — ПЬЯНЫЙ ХЛЕБ — зерно, содержащее ядовитые вещества — продукты жизнедеятельности несовершенных грибов рода Fusarium (преимущественно F. roseum Lk.). Ботаника. Словарь терминов
  2. Пьяный хлеб — Хлеб, изготовленный из зерна, зараженного грибком Fusarium graminearum; прием П. х. в пищу вызывает острое отравление, напоминающее алкогольное опьянение. Медицинская энциклопедия