1. Большая советская энциклопедия

Вермут

Ве́рмут

(нем. Wermut, буквально — полынь)

вино, ароматизированное пряными и лекарственными растениями. Первое промышленное предприятие по выпуску В. основано в Турине в 1786. В СССР производство В. начато в 1947. Выпускается В. белый, розовый и красный, крепкий и десертный с крепостью соответственно 18 и 16% (по объёму) и сахаристостью 100 и 160 кг/м3 (г/л). Примерный состав экстракта советского В. (в %): бузина чёрная 6, кардамон 8, корица 10, мускатный орех 5, мята 10, полынь 43, тысячелистник 18. Настой готовят на 75%-ном спирте и вводят в вино основу (главным образом сухие вина) в количестве 2—4% (по объёму). Технологический процесс производства В. включает купаж, фильтрацию, оклейку (см. Виноделие).

С. Т. Огородник.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. вермут — -а, м. Род спиртованного виноградного вина с добавлением настоев некоторых трав. [нем. Wermut] Малый академический словарь
  2. вермут — орф. вермут, -а Орфографический словарь Лопатина
  3. Вермут — Ароматизированное вино, изготовленное купажированием виноматериалов, этилового спирта-ректификата, сахарозы и настоев ингредиентов, среди которых основным является полынь.Относится к специальным винам. Вино. Энциклопедический словарь
  4. вермут — Ве́рмут/. Морфемно-орфографический словарь
  5. вермут — Vermouth, от нем. Wermut Wein — "полынное вино". Белое, реже — красное или розовое ароматизированное купажное виноградное вино. Вермуты изготовляются из качественного вина, полученного из отборного белого или красного винограда... Кулинарный словарь
  6. вермут — ВЕРМУТ -а; м. [от нем. Wermut — полынь] Сорт виноградного вина с добавлением полыни, бузины, кардамона и т.п.; вино этого сорта. Красный, белый в. Толковый словарь Кузнецова
  7. вермут — ВЕРМУТ, а, м. Виноградное вино с настоями из трав. | прил. вермутовый, ая, ое. Толковый словарь Ожегова
  8. вермут — Это слово, обозначающее вид виноградного вина, заимствовано из немецкого языка, в котором получило свое название от полыни, поскольку настаивается на этой траве. Немецкое Wermut в буквальном переводе значит "полынь". Этимологический словарь Крылова
  9. вермут — вермут м. Ароматизированное виноградное вино, приготовленное с добавлением спирта, сахара и экстрактов растений (полыни, бузины, кардамона и т.п.). Толковый словарь Ефремовой
  10. Вермут — (Wermouth) — вино. Под этим именем в Италии, Австрии, Швейцарии и Франции известны белые виноградные вина, настоянные на полыни и других травах. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона