Аспартаза
Аспарта́за
Фермент, катализирующий отщепление аммиака от аспарагиновой кислоты с образованием фумаровой кислоты. Впервые обнаружен в кишечной палочке. Найден и в других бактериях, дрожжах и у некоторых высших растений.
Источник:
Большая советская энциклопедия
на Gufo.me