1. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона

Шпинат

(Spinacea oleracea L.) — однолетнее травянистое растение из семейства маревых (Chenopodiaceae), разводимое по огородам как овощ (родом, вероятно, из Персии). Стебель простой или ветвистый до 80 см высотой, листья треугольно-копьевидные или продолговато-яйцевидные, острые, цельнокрайние или зубчатые. Цветки двудомные; мужские цветки собраны прерывчатыми колосьями в пазухе листьев и на верхушке стебля; женские цветки собраны пучками в пазухе листьев. В мужском цветке околоцветник 4—5-раздельный; тычинок 4—5. В женском цветке околоцветник почти шаровидный, 2—4-зубчатый; пестик с 4—5 рыльцами, завязь с вертикальным семенем; при плодах околоцветник разрастается и твердеет. Разводят две разновидности Ш.: inermis (околоцветник при плодах округлый, с травянистыми зубцами) и spinosa (околоцветник почти трехгранный, с колючими зубцами). Лучшим сортом Ш. считается латуколистный, затем так называемый ленивый (медленно растущий).

Шпинат (сельскохоз.). Из многих садовых видоизменений (круглолистный обыкновенный и английский, остролистный, кудряволистный и проч.) лучшими сортами считаются латуко- или салатообразный и ленивый или медленно растущий. Первый из названных сортов легко стволится, почему заменяется вторым, представляющим собой 2-летнее растение, не дающее в первый год посева стеблей. Так как, однако, долго держащиеся, даже на не стволящемся растении, листья делаются крепкими и негодными в качестве овоща, то посевы Ш. независимо от сорта повторяют через две недели до середины августа. Ш. требует сильно удобренной (коровьим навозом) и хорошо обработанной почвы и влажное, защищенное от солнечного припека и ветра местоположение (на сухом стволится и дает мало листа). Первый посев производятся в парнике, остальные в открытом грунте на отдельных грядках или между другими овощами (капустой, огурцами, морковью и луком). Сеют вразброс; всходы, достигшие надлежащего роста, прореживают при сборе для употребления. Семена снимают с растений, выросших на расстоянии 4—6 вершков друг от друга; у них в молодом состоянии обрываются листья. Употребляется Ш. главным образом на соусы, но он идет также в супы, сушится и маринуется, как щавель.

Источник: Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. Шпинат — (Spinacia) род травянистых одно- или двулетних растений семейства маревых. 3 вида в Европе, Азии, Северной Америке. В культуре Ш. огородный (S. Большая советская энциклопедия
  2. шпинат — -а, м. Травянистое растение сем. маревых, разводимое как овощ, молодые сочные листья которого употребляются в пищу. На второе блюдо ему подали шпинат с крутыми яйцами. Чехов, Дуэль. [нем. Spinat] Малый академический словарь
  3. шпинат — Листовое овощное растение с нейтральным запахом и слабо выраженным вкусом, которое используется в зеленых супах, супах-пюре, в салатах, в пюре-гарнирах в качестве и добавочной, и самостоятельной части (см. также щавель). Кулинарный словарь
  4. шпинат — орф. шпинат, -а Орфографический словарь Лопатина
  5. шпинат — Шпина́т/. Морфемно-орфографический словарь
  6. шпинат — ШПИНАТ а, м. épinard, нем. Spinat. Спинат, растение самое здоровое и для всякого желудка годное, приготовляется в соку, в масле, в отваре, в похлебках, в тортах, в пирожках с мясом, с сливками, и пр. и пр. Словарь галлицизмов русского языка
  7. шпинат — ШПИНАТ (Spinacia), род одно- и двулетних травянистых р-ний сем. маревых, овощная культура. 3 вида, в Евразии и Сев. Америке. Ш. огородный (S. oleracea) выращивают во мн. странах Евразии, в США и Канаде; в СССР — в Европ. части, на Кавказе, в Ср. Азии. Сельскохозяйственный словарь
  8. шпинат — Заимств. в XVIII в. из нем. яз. Нем. Spinat < ср.-лат. spinacia, которое восходит к перс. äspänāh. В лат. яз. слово народноэтимологически сближено с spina — «игла, шип». В нем. яз. слово стало оканчиваться на -at по аналогии с Salat. Этимологический словарь Шанского
  9. шпинат — (Spinacia), род одно- или двулетних травянистых растений сем. маревых. 3 вида, в Евразии, Сев. Америке. Родина — Передняя Азия. В культуре Ш. огородный (S. oleracea) — однолетнее двудомное растение выс. 25— 50 см. Биологический энциклопедический словарь
  10. шпинат — ШПИНАТ -а; м. [нем. Spinat] Травянистое растение сем. маревых; съедобные листья такого растения, выращиваемого как огородное. Грядка шпината. Щи из шпината. Ш. с крутыми яйцами. ◁ Шпинатный, -ая, -ое. Ш. лист. Ш. соус. Ш-ое пюре. Толковый словарь Кузнецова
  11. шпинат — Название этого огородного растения является заимствованием из немецкого, где Spinat от латинского spinacia, восходящего к персидскому первоисточнику aspanah. Этимологический словарь Крылова
  12. шпинат — Шпината, мн. нет, м. [нем. Spinat]. Однолетнее травянистое растение, разводимое как овощ, листья к-рого идут в пищу. Большой словарь иностранных слов
  13. ШПИНАТ — ШПИНАТ — род одно- и двулетних трав семейства маревых. 3 вида, в Азии. Шпинат огородный — овощная культура (в листьях витамины В, С, каротин, минеральные соли) — в Евразии, Сев. Америке. Урожайность 120-150 ц с 1 га. Большой энциклопедический словарь
  14. шпинат — шпина́т род. п. -а. Позднее заимств. из нем. Spinat – то же от ср.-лат. *sрīnасеus, которое неоднократно толковали как преобразование перс. слова; ср. М.-Любке 57; Литтман 84; Клюге-Гётце 577; Преобр., Труды I, 105. Народн. щипина́т – то же – по аналогии слова щи (см. Саввинов, РФВ 21, 34). Этимологический словарь Макса Фасмера
  15. шпинат — шпинат м. 1. Травянистое растение семейства маревых, разводимое как овощ, узкие листья которого употребляются в пищу. 2. Кушанье, приготовленное из листьев такого растения. Толковый словарь Ефремовой
  16. шпинат — ШПИН’АТ, шпината, мн. нет, ·муж. (·нем. Spinat). Однолетнее травянистое растение, разводимое как овощь, листья которого идут в пищу. Толковый словарь Ушакова
  17. шпинат — ШПИНАТ м. растен. Spinacea oleracea; ботва его, кухонный овощ. Шпинатный цвет, светлозеленый, желтозеленый. Толковый словарь Даля
  18. шпинат — ШПИНАТ, а, м. Огородное травянистое растение с узкими съедобными листьями. Щи из шпината. | прил. шпинатный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова