Тёшка
Так зовется балык, изготовленный из тонкой брюшной части красной рыбы. Т. приготовляются преимущественно из белуги, у которой брюшная стенка достаточно толста и мясиста, чтобы в высушенном виде получить не слишком сухой балык. Как более тонкие, Т. обыкновенно поспевают ранее балыков (из спинок). В торговле Т. имеют отдельную цену — ниже, чем цена на балык на 1/3 — 1/2. Кроме белужьих Т. в торговле известны Т. осетра, севрюги и белорыбицы.
Н. Б.
Источник:
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
на Gufo.me
Значения в других словарях
- тёшка — -и, род. мн. -шек, дат. -шкам, ж. То же, что теша. Севрюжья тешка. Малый академический словарь
- тёшка — орф. тёшка, -и, р. мн. тёшек Орфографический словарь Лопатина
- тёшка — Тёш/к/а. Морфемно-орфографический словарь
- тёшка — См. тёша Толковый словарь Даля
- тёшка — тёшка ж. То же, что теша Толковый словарь Ефремовой