Пшено

Семена проса, освобожденные от наружной оболочки — шелухи — посредством обдирки. Средний состав его по данным Кенига:


|                        | Воды   | Азотных  | Жира  | Сахара   | Декстрина   | Крахмала  | Клетчатки    | Золы    |

|                        |            | веществ |            |               |                    |                  |                    |             |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Неочищ. зерно | 10,66   | 9,29        | 3,50     | 1,33        | 3,51             | 61,09         | 7,29             | 2,35      |

| Пшено             | 10,97   | 10,82      | 5,46     | 1,19        | 7,16             | 59,40         | 2,64             | 2,36      |


В золе замечательно малое присутствие окиси калия и большее кремнекислоты. П. на муку почти не перерабатывается, а употребляется главным образом в виде крупы. Пшенная каша или пшенная похлебка, сдобренная салом или растительным маслом, составляет обыкновенную пищу рабочего люда южной России, особенно во время полевых работ. В том и другом виде П. представляет питательную и здоровую пищу подобно хлебу, редко наскучивающую даже при ежедневном употреблении.

Источник: Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. пшено — -а, ср. Крупа из проса. Малый академический словарь
  2. пшено — Пшен/о́. Морфемно-орфографический словарь
  3. пшено — орф. пшено, -а Орфографический словарь Лопатина
  4. Пшено — См. Просо. Библейская энциклопедия Брокгауза
  5. пшено — Махорка Словарь воровского жаргона
  6. пшено — пшено , -а Орфографический словарь. Одно Н или два?
  7. пшено — Общеслав. Страдат. прич. прош. времени от пьхати «толочь, пихать». Буквально — «толченое». См. пихать, пест. Этимологический словарь Шанского
  8. пшено — ПШЕНО, а, ср. Крупа из очищенного проса. | прил. пшённый, ая, ое. Пшённая каша. Толковый словарь Ожегова
  9. пшено — ПШЕН’О, пшена, мн. нет, ср. Крупа, получаемая из проса. Толковый словарь Ушакова
  10. пшено — ПШЕНО -а; ср. Крупа из проса. Дроблёное п. Шлифованное п. Перебирать п. Толковый словарь Кузнецова
  11. пшено — Общеславянское слово, являющееся страдательным причастием прошедшего времени от глагола пьхати – "толочь". В буквальном смысле – "толченое". Этимологический словарь Крылова
  12. пшено — пшено ср. Крупа, приготовляемая из проса. Толковый словарь Ефремовой