Латук

(Lactuca, L.) — род травянистых растений из семейства сложноцветных (см.) и подсемейства цикориевых. Стебли покрыты жесткими волосками или изредка голые, листья собраны при основании или очередные, по краям нередко усажены щетинистыми ресничками или даже колючками. Содержат во всех частях млечный сок. Цветы собраны маленькими головками, расположенными кистеобразно. Поволока, одевающая головки, цилиндрическая, травянистая. Общее цветоложе плоское, гладкое. Язычки венчика на верхушке 5-зубые, плодики более или менее сплюснутые, на каждом боку снабжены 3 или 5 ребрышками, переходят наверху внезапно в носочек, несущий хохолок, состоящий из белых, мягких волосков. Сюда до 60 видов Старого Света и Сев. Америки. В Европейской России до 10 видов, между которыми ядовитый Л. (E. virosa) преимущественно в южной России. Л. обыкновенный (L. sativa L,) также растет у нас местами дико или одичал, но разводится повсюду для салата. Под этим именем он преимущественно и известен.

А. Б.

Латук-салат — важнейший представитель салатных растений. Многочисленные его видоизменения делят на три группы. А. Собственно Л.-салат (Lactuca sativa foliosa) с листьями, образующими свободные розетки, отличается низкорослостью, скороспелостью, выгоняется в парниках или в открытом грунте без пересадки. Употребляется только ранней весной. Из сортов известны: ранний желтый, крупнолистный, кудрявый, мохнатый и др. В. Кочанный салат (Lactuca sativa capitata) с листьями, свивающимися в более или менее плотный кочан. Наиболее известны сорта, средние по скороспелости и величине: форельный английский, эрфуртский, княжеский золотофорельный; как наиболее крупные — великий могол, Chou de Naples (служит в Италии для варки подобно шпинату) и др. С. Ромен или римский салат (Lactuca sativa romana) с листьями длинными, лодкообразными, не свивающимисясамостоятельно в кочни. Поэтому для получения римского салата белыми листьями требуется связывание растения над центром, отчего средина кочня лишается хлорофилла и приобретает нежность. В парниках, ввиду высокорослости, не разводится. Несмотря на хлопотливость культуры в большом ходу, благодаря очень нежным, при надлежащем отбеливании, листьям. Сюда относятся сорта: парижские — желтый и зеленый, Victoria и др. D. Салат многолетний (Lactuca perennis). Изредка разводится в Германии, как ранний сорт. В западной Европе известны еще и зимние сорта, рассада которых перезимовывает в открытом грунте, но для значительной части России они не имеют значения. Все сорта требуют плодородной, лучше старо-, чем свежеудобренной почвы и частой поливки. Посев производится в парниках как для ранней выгонки, так и для получения рассады, которая редко высаживается на особых грядках, чаще же занимает свободные места между другими овощами.

Г. К.

Источник: Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. латук — Лату́к/. Морфемно-орфографический словарь
  2. латук — ЛАТУК м. лактук, салат Lactuca. Толковый словарь Даля
  3. латук — То же, что салат. Биология. Современная энциклопедия
  4. латук — ЛАТУК, овощная культура; см. салат. Сельскохозяйственный словарь
  5. латук — -а, м. 1. Травянистое сорное растение сем. сложноцветных, с мелкими бледно-желтыми цветками, собранными в кисть (используется в медицине). 2. Травянистое огородное растение, листья которого употребляются в пищу в сыром виде — вид салата. [лат. lactuca] Малый академический словарь
  6. латук — ЛАТУК -а; м. [лат. lactuca] 1. Травянистое сорное растение сем. сложноцветных, с мелкими, собранными в кисть бледно-жёлтыми цветками (используется в фармакологии). 2. Травянистое огородное растение, листья которого употребляются в пищу в сыром виде; вид салата. ◁ Латуковый, -ая, -ое. Толковый словарь Кузнецова
  7. латук — (Lactuca), род растений сем. сложноцветных. Одно-, дву- и многолетние травы, реже полукустарники. Св. 100 видов, в Евразии и Африке, немногие — в Юж. и Сев. Америке; в СССР — ок. 20 видов. Наиб, значение имеет Л. посевной, или салат. Биологический энциклопедический словарь
  8. латук — лату́к растение "Lасtuса sativa", укр. лату́чка – то же. Заимств. через польск. laktuka из лат. lасtūса (возм., с диссимилятивным исчезновением первого -k-) или через ср.-нж.-нем. lattuke – то же. Можно говорить также о происхождении из ит. lattuga; см. Бернекер 1, 730; Преобр. I, 437. Этимологический словарь Макса Фасмера
  9. латук — орф. латук, -а Орфографический словарь Лопатина
  10. латук — латук м. Травянистое растение семейства сложноцветных, отдельные виды которого употребляются в пищу или используются в фармакологии. Толковый словарь Ефремовой
  11. латук — ЛАТ’УК, латука, мн. нет, ·муж. (бот.). Огородное растение, употр. в пищу. Салатный латук. Ядовитый латук (одурманивающее средство, употр. с лечебными целями). Толковый словарь Ушакова
  12. ЛАТУК — ЛАТУК — род трав, реже полукустарников семейства сложноцветных. Св. 100 видов, в Евразии и Африке. Некоторые — сорняки. Латук посевной (салат) — овощное растение. Латук Тахтаджяна, эндемик Армении, охраняется. Большой энциклопедический словарь
  13. латук — Латук, латуки, латука, латуков, латуку, латукам, латук, латуки, латуком, латуками, латуке, латуках Грамматический словарь Зализняка
  14. латук — сущ., кол-во синонимов: 2 растение 4422 салат 22 Словарь синонимов русского языка
  15. Латук — Салат (Lactuca), род растений семейства сложноцветных. Одно-, дву- и многолетние травы, реже полукустарники. Небольшие корзинки собраны в общие соцветия, большей частью метельчатые или кистевидно-метельчатые. Плод — семянка с хохолком из тонких волосков. Большая советская энциклопедия
  16. латук — [лат. Lactuca] – род растений из семейства сложноцветных; произрастает в умеренном климате; латук огородный – вид салата, его листья съедобны; латук ядовитый – даёт млечный сок. применявшийся раньше в медицине Большой словарь иностранных слов
  17. латук — ЛАТУК, а, м. Травянистое растение, отдельные виды к-рого разводятся как овощи, применяются в медицине. Салатный л. Ядовитый л. | прил. латуковый, ая, ое. Толковый словарь Ожегова