1. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона

Закуска

Хотя закуски известны французам, немцам и англичанам и носят у них название hors d'oeuvre, Imbiss и Kickshaws, но всего более употребляются в России и Швеции, причем употребляют водку, что не делается в других странах. Причину употребления водки с закускою нужно искать в суровом климате северных стран; у французов — водку, коньяк — пьют после обеда. Закуски чрезвычайно разнообразны, но большею частью подаются холодными, горячие же закуски более употребляют во Франции; вообще там эти hors d'oeuvre крайне редки, и в прежнее время их кушали после супа, но теперь и там самую обыденную закуску из масла и редиски подают до супа. В состав закуски входит всякая соленая, копченая и маринованная провизия, но всего более употребляют соленые сельди и икру; если икра свежая, то к ней подают зеленый лук, а в Москве — разогретый калач. Из прибалтийских провинций распространился для З. форшмак.

Д. К. Δ.

Источник: Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. закуска — -и, род. мн. -сок, дат. -скам, ж. 1. Действие по знач. глаг. закусить 2—закусывать 2. Потом [Чичиков] был --- на закуске после обедни, данной городским главою, которая тоже стоила обеда. Гоголь, Мертвые души. [Батюшку] развлекали приготовления к закуске. Малый академический словарь
  2. закуска — За/ку́с/к/а. Морфемно-орфографический словарь
  3. закуска — орф. закуска, -и, р. мн. -сок Орфографический словарь Лопатина
  4. закуска — На закуску (разг. фам. шутл.) — перен. в заключение. ► На закуску расскажу вам новый анекдот. Фразеологический словарь Волковой
  5. закуска — см. >> еда см. также -> на закуску Словарь синонимов Абрамова
  6. закуска — сущ., ж., употр. сравн. часто (нет) чего? закуски, чему? закуске, (вижу) что? закуску, чем? закуской, о чём? о закуске; мн. что? закуски, (нет) чего? закусок, чему? закускам, (вижу) что? закуски, чем? закусками, о чём? о закусках... Толковый словарь Дмитриева
  7. закуска — Столовый термин, означающий: 1) время и вид подачи к столу и 2) характер и форму блюд, подаваемых для еды либо самостоятельно, либо в определенное время в составе обеда. Закуски во втором значении этого слова могут быть холодные и горячие. Кулинарный словарь
  8. закуска — ЗАКУСКА -и; мн. род. -сок, дат. -скам; ж. 1. к Закусить — закусывать (2.З.) После концерта была небольшая з. 2. Кушанья, употребляемые перед обедом или ужином для возбуждения аппетита или для заедания выпитого вина, водки и т.п. Толковый словарь Кузнецова
  9. закуска — ЗАКУСКА, и, ж. 1. см. закусить2. 2. Еда, кушанье, подаваемое перед горячими блюдами. 3. То, чем закусывают, заедают выпитое. На закуску икра. • На закуску (разг. шутл.) под конец, в заключение. | прил. закусочный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова
  10. закуска — ЗАК’УСКА, закуски, ·жен. (·разг. ). 1. только ед. Действие по гл. закусить2 — закусывать2. После концерта была небольшая закуска. 2. только ед. Различные кушанья, преим. для возбуждения аппетита перед основной едой (обедом или ужином). Толковый словарь Ушакова
  11. закуска — закуска I ж. 1. Процесс действия по гл. закусывать I, закусить I 2. Результат такого действия; холодные кушанья для лёгкой еды после чего-либо выпитого (вина, водки и т.п.). II ж. 1. Процесс действия по гл. закусывать II... Толковый словарь Ефремовой
  12. закуска — заку́ска закуси́ть, от кус, куса́ть (см.). Этимологический словарь Макса Фасмера
  13. закуска — См.: 1. закусать 2. закусывать Толковый словарь Даля