ферментация

ФЕРМЕНТАЦИЯ — изменение химической структуры субстрата действием ферментов, выделяемых определенными видами грибов или микроорганизмов, и сопровождающееся накоплением первичных или вторичных продуктов метаболизма.

Источник: Словарь ботанических терминов на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. Ферментация — В процессе алкогольной ферментации (существует большое разнообразие ее методов), или брожения, виноградный сок превращается в вино биохимический процесс брожения вина, при котором ферменты винных дрожжей, содержащихся в винограде... Вино. Энциклопедический словарь
  2. ферментация — [< лат. fermentare вызывать брожение] – процесс брожения Большой словарь иностранных слов
  3. ферментация — -и, ж. спец. Биохимический процесс переработки сырья, протекающий под воздействием ферментов. Ферментация табака. Ферментация чайных листьев. [От лат. fermentare — вызывать брожение] Малый академический словарь
  4. ферментация — Брожение, процесс разложения сложного раствора (фруктовых соков и т. д.) бактериями или грибками (обычно дрожжами), в результате которого вырабатывается алкоголь и углекислый газ *** Кулинарный словарь
  5. ферментация — ФЕРМЕНТАЦИЯ -и; ж. [от лат. fermentare — вызывать брожение] Спец. Биохимический процесс переработки сырья (например, листьев табака, чая), протекающий под воздействием ферментов. Ф. табака. Ф. чайных листьев. Толковый словарь Кузнецова
  6. ФЕРМЕНТАЦИЯ — ФЕРМЕНТАЦИЯ, метаболический процесс, протекающий с выделением энергии, в результате которого молекулы сахара и крахмала без поступления воздуха разлагаются на углекислый газ и этанол (как при АНАЭРОБНОМ дыхании). Научно-технический словарь
  7. ферментация — орф. ферментация, -и Орфографический словарь Лопатина
  8. ферментация — ферментация ж. Биохимический процесс переработки сырья (листьев табака, чая и т.п.), протекающий под воздействием ферментов, вырабатываемых соответствующими видами микроорганизмов. Толковый словарь Ефремовой
  9. ферментация — ФЕРМЕНТ’АЦИЯ, ферментации, мн. нет, ·жен. (см. фермент) (биол., ·хим. ). Процесс брожения. Толковый словарь Ушакова
  10. ферментация — ФЕРМЕНТАЦИЯ и, ж. fermentation f. <�лат. fermantare вызывать брожение. 1. полит. , устар. Волнение, возбуждение. Частые советы министров .. причину дают думать, что дела здесь в ферментации, и что тому повод аглинская война. 17. 9.1734. Словарь галлицизмов русского языка
  11. ферментация — Биохим. переработка сырья под воздействием ферментов, содержащихся в нем самом (Ф. чайного листа, листьев табака), а также вызываемая микроорганизмами. B широком смысле слова все пром. производства на основе микроорганизмов являются... Микробиология. Словарь терминов
  12. ферментация — Фермент/а́ци/я [й/а]. Морфемно-орфографический словарь