1. Биология. Современная энциклопедия

картофель

карто́фель

Многолетние клубненосные виды (ок. 150) растений сем. паслёновых. В странах с умеренным климатом, в т.ч. в России, как однолетнюю культуру выращивают картофель европейский, или чилий-ский (или клубненосный). Растения картофеля образуют компактный куст выс. 30—150 см. Стебли прямостоячие, ребристые. Листья непарноперисторассечённые, гладкие или морщинистые. На подземных стеблевых побегах (столонах) формируются клубни различных размеров (средняя масса 80—120 г), формы и окраски. На каждом клубне по 8—12 глазков, состоящих из зачатков листьев и спящих почек. Цветки белые, сиреневые или розовые, с 5 сросшимися лепестками, собраны в соцветия, состоящие из 4—5 зонтиков. Плод – сочная многосеменная ягода, образуется на надземной части растения. Клубни картофеля содержат крахмал, белки, минеральные вещества, витамины. Их используют для приготовления различных блюд, а также для производства картофельной соломки, чипсов, спирта, крахмала и др.

картофель

Родина картофеля – Южная Америка, где индейцы широко культивировали его уже за несколько тысячелетий до н.э. В Европу завезён в сер. 16 в. испанскими моряками. В России его культура начала зарождаться в 18 в., после того как Петр I прислал из Голландии семенные клубни для разведения на Аптекарском огороде в Петербурге. Проникновение картофеля в Россию шло также и с Востока – через Аляску и Камчатку. Однако крестьяне относились к новому овощу настороженно, и лишь благодаря стараниям учёного-агронома А.Т. Болотова, усиленно пропагандировавшего эту культуру, картофель приобрёл популярность и стал возделываться практически повсеместно. Его по праву считают важнейшим продуктом питания – вторым хлебом.

Источник: Биология. Современная иллюстрированная энциклопедия на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. картофель — -я (-ю), м. 1. Огородное растение сем. пасленовых, овощ. На кустах позднего картофеля кое-где еще виднелись бледно-лиловые маленькие цветы с желтыми тычинками. Николаева, Жатва. 2. собир. Подземные клубни этого растения, употребляемые в пищу. Малый академический словарь
  2. картофель — Карто́фель/. Морфемно-орфографический словарь
  3. Картофель — (от нем. Kartoffel) многолетние клубненосные виды рода Solatium секции Tuberarium семейства паслёновых. Насчитывают около 200 диких и культурных видов, произрастающих преимущественно в Южной и Центральной Америке. В культуре в основном 2 близких вида:... Большая советская энциклопедия
  4. картофель — орф. картофель, -я Орфографический словарь Лопатина
  5. картофель — Немецкое – Kartoffel. Итальянское – tartufolo (трюфель). В русском языке слово получило распространение во второй трети XVIII в. Оно было заимствовано из немецкого языка, в который пришло из итальянского. Этимологический словарь Семёнова
  6. картофель — КАРТОФЕЛЬ я, м. cartoufle, tartoufle > нем. Kartoffel. 1. Растение с растущими в земле и употребляемыми в пищу клубнями. К. — родом из Ю. Америки, в Европу ввезен в 16 в., в России известен с конца 17-го, а распространен правительственными мерами в 19. Словарь галлицизмов русского языка
  7. Картофель — (англ. potato), по данным ботаники, это растение, вероятно, было одомашнено в южноперуанских Андах и Северной Боливии (территория между Куско и оз. Титикака). Современные археологические данные позволяют включить в область окультуривания... Археологический словарь
  8. картофель — КАРТОФЕЛЬ (нем. Kartoffel), многолетние клубненосные виды рода паслен сем. паслёновых, крахмалоносная и овощная культура. Ок. 150 диких и культурных видов, произрастающих преим. в Юж. и Центр. Америке. В культуре (как однолетние р-ния) в осн. Сельскохозяйственный словарь
  9. картофель — Заимств. во второй половине XVIII в. из нем. яз., где Kartoffel < Tartuffel — из итал. tartufolo «картофель» < «трюфель», восходящего к лат. terratuber «земляная шишка» (terra «земля», tuber «клубень, шишка»). См. Этимологический словарь Шанского
  10. картофель — Многолетние клубненосные растения рода паслён. Плод — ягода с мелкими семенами. Ок. 150 видов, преим. в Юж. и Центр. Америке. В культуре 2 вида как пищ., кормовые и технич. растения. К. андийский (Solatium andigenum) издавна возделывается в Юж. Биологический энциклопедический словарь
  11. картофель — С кулинарной точки зрения продукт, дающий возможность универсального применения и имеющий множество способов приготовления. Отваривается в воде, на пару, жарится на всех видах масла и жиров... Кулинарный словарь
  12. Картофель — См. Овощи. Медицинская энциклопедия
  13. картофель — КАРТОФЕЛЬ -я (-ю); м. [нем. Kartoffel] Огородное растение сем. паслёновых с клубнями, богатыми крахмалом. // собир. Подземные клубни этого растения, употребляемые в пищу. Жареный к. Сварить к. ◁ Картофельный, -ая, -ое. К-ое поле. К-ые клубни. К-ое пюре. К. суп. К-ая мука (крахмал из картофеля). Толковый словарь Кузнецова
  14. картофель — Картофеля, мн. нет, м. [нем. Kartoffel]. 1. Растение с растущими в земле и употребляемыми в пищу клубнями (бот.). Картофель – родом из Ю. Америки, в З. Европу ввезен в 16 в., в России известен с конца 17-го, а распространен правительственными мерами в 19. Большой словарь иностранных слов
  15. картофель — КАРТ’ОФЕЛЬ, картофеля, мн. нет, ·муж. (·нем. Kartoffel). 1. Растение с растущими в земле и употребляемыми в пищу клубнями (бот.). Картофель — родом из Южной Америки, в Зап. Европу ввезен в 16 ·в. Толковый словарь Ушакова
  16. картофель — Заимствование из немецкого, где Kartoffel ("картофель") имел ранее форму Tartuffel, восходящую через итальянское tartufolo ("трюфель") к латинскому terratuber, что буквально значит "земляная шишка" от terra – "земля" и tuber – "шишка". Этимологический словарь Крылова
  17. картофель — картофель м. 1. Огородное растение семейства паслёновых. 2. Клубни такого растения, употребляемые в пищу. Толковый словарь Ефремовой
  18. КАРТОФЕЛЬ — КАРТОФЕЛЬ — многолетние клубненосные виды (ок. 150) рода паслен семейства пасленовых. Выращивают для пищевых, кормовых и технических целей картофель андийский (в Юж. Большой энциклопедический словарь
  19. картофель — карто́фель м., диал. карто́ф, арханг. (Подв.), карто́ха, карто́хля, карто́пля, карто́сы, картыши́ (Преобр.), карто́фка, тобольск. (ЖСт., 1899, вып. 4, стр. 495), гарто́хля, воронежск. (Даль), укр. карто́пля. Первое – из нем. Этимологический словарь Макса Фасмера
  20. картофель — КАРТОФЕЛЬ м. картофля, картохля, картопля (гартопля) ж. зап. южн. картосы, картыши, корфеты м. мн. вят. картовка перм. картошка, картоха тул. моск. земляное или чертово яблоко, в Сиб. просто яблоко (там других яблок нет); бараболя, барабошка новорос. Толковый словарь Даля
  21. Картофель — (Solanum tuberosum) — многолетняя трава из семейства пасленовых (Solanaceae) и обширного рода паслен (см.). Листья непарноперистые, притом листочки их неодинаковой величины: одни крупные и образуют от 3 до 5 пар, другие мелкие, сидят между крупными. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
  22. картофель — КАРТОФЕЛЬ, я (ю), м. Клубнеплод сем. паслёновых с клубнями, богатыми крахмалом, а также (собир.) сами клубни. | прил. картофельный, ая, ое. Картофельная мука (крахмал из картофеля). Толковый словарь Ожегова