вкусовая система

(systema gustatorium), вкусовой анализатор, сложная морфофункц. система, обеспечивающая тонкий анализ химич. раздражителей, действующих на органы вкуса животных. Состоит из периферич. отдела (органов вкуса), проводникового (вкусового нерва) и центрального (в структурах продолговатого мозга, зрит, бугров и коры больших полушарий). Первичное кодирование вкусовых сигналов происходит на уровне хеморецепторов, но осн. роль в появлении вкусовых ощущений играют центр, структуры вкусовой системы.

См. вкус, вкуса органы.